〇豚肉をパセリマリネソースで食べました。グレープフルーツをサラダに・・。
・イカのグレープフルーツサラダ
・ポークソテー パセリマリネソース
・椎茸の酢湯
●楽しい献立です。3菜がお腹とよく合ってるみたいです。
イカのグレープフルーツサラダ
イカはヤリイカがいいのですが、スルメイカがきれいだったので使いました。1.5㎝幅に切り、1分半湯がきます。菜の花も半分に切って、1分半湯がきます。菜の花は水気を絞って、皿の周りに置き、グレープフルーツを置いて、真ん中にイカを盛りました。イカにレモンをかけ、府ランチドレッシングをかけて、完成。春らしい色のサラダです。
ポークソテー パセリマリネソース
パセリマリネソースは、パセリを微塵に切ります。ボールにレモン汁大２，塩、胡椒、にんにく小1/2、粉チーズ大１，オリーブオイル大３入れよく混ぜて乳化させます。そこにパセリを入れて、絡めます。豚肉はしょうが焼き用を使いました。塩・胡椒し、小麦粉をまぶします。フライパンで両面を焼いて、皿に盛り、パセリマリネソースをのせます。あっさりしたソースになります。魚にも、鶏肉にも合いそうなソースです。
椎茸の酢湯（スータン）
干しシイタケで作るのですが、家にはありません。生シイタケです。お湯３００㏄に鶏がらスープの素を入れます。椎茸を３㎜厚に切って入れ、豚薄切り肉を入れ、青ネギも入れました。紹興酒大１と醤油大2/3、塩を入れ、煮ます。もやしを入れ、片栗粉を入れてとろみを出します。最後にお酢を入れて、完成。思ったよりおいしいです。酢が効いています。
【ひとりごと】
・楽しい献立でした。春らしいメニューです。スープも中華風ですが、よく合っておいしいです。３菜で胃の具合もいいです。
