ボンボンショコラ★クリスチャン・カンプリニ

～続～

２０１０年　サロン・デュ・ショコラでの購入品紹介

今年も大人気な様子

南仏の、M.O.F.ショコラティエ。

クリスチャン・カンプリニ　

２００４年にショコラ部門でM.O.F.取得。

この方、なんと店舗を持ってないんです

ニース郊外の小さな村に自宅兼アトリエを構えて、

高級ホテルへのケータリングなどをしているのだそう

こんなに人気があるのに

だから、クリスタン・カンプリニのショコラを買えるのは今だけっっっ

超超超貴重なのです

クリスチャン・カンプリニのショコラの特徴は、地中海の恵みがたっぷりということ

柑橘類、ナッツ、花．．．　　などなど。

１粒１粒の、ショコラ素材の組み合わせの美しさに一目ボレ

そして、即購入決定～

伊勢丹オンラインで事前購入

買ったのはコチラ

ショコラ詰め合わせ　（４個入り）　￥１５７５

～地中海のレモンとオレンジを使った４種のボンボンショコラ～

きれいな黄緑のボックスが、さわやかな南仏を感じさせます

どれも小ぶりな印象です。

左上：タルト・シトロン

右上：クレモンティーヌ・コルス

左下：キャラメル・シトロン・ドゥ・マントン

右下：オレンジ・アメール・フルール・ドランジェ

♥*:;;;;;:*♡ タルト・シトロン ♡*:;;;;;:*♥

～～　ノワゼット（ヘーゼルナッツ）のプラリネと、シトロン（レモン）のメレンゲのショコラ　～～

今回１番興味をひいたショコラ

四角のショコラの上に丸い物がちょんと乗っていて、とてもラブリーで変わった形

丸い白いのがシトロン（レモン）のメレンゲ

メレンゲはガリガリっとした感じで固めなんだけど、口の中に入れるとシュゥっと溶けてなくなっちゃう

レモンの爽やかな風味が口いっぱいに広がります

下のへーゼルプラリネ＆薄いコーティングチョコと合わさって、とてもステキなハーモニー

♥*:;;;;;:*♡ クレモンティーヌ・コルス ♡*:;;;;;:*♥

～～　オレンジのガナッシュのショコラ　～～

クレモンティーヌっていうのは、コルシカ島のフランスのみかんのことなんだって

カカオ感がしっかり＆濃厚なガナッシュ

ほのかぁ～に、オレンジの香りが

カンプリニのショコラは、全体的にコーティングチョコがとっても薄く作られています。

パリッとした薄いコーティング＆ねっとり・ずっしりガナッシュの、この割合がすごく上手

♥*:;;;;;:*♡ キャラメル・シトロン・ドゥ・マントン ♡*:;;;;;:*♥

～～　ムース状のレモンガナッシュと、キャラメルのガナッシュのショコラ　～～

白いのが、マントンのレモンを使った酸味が爽やかなガナッシュ

下の茶色が、ビター系ではなくて甘いタイプのキャラメルガナッシュ

薄くてパリっとした、甘すぎないミルクチョコでコーティングされてます

レモン＆キャラメル　

って思ったけど、キャラメルの味はそんなに強くなくて、味に一体感がある１粒

♥*:;;;;;:*♡ オレンジ・アメール・フルール・ドランジェ ♡*:;;;;;:*♥

～～　オレンジ・アメール（ビター・オレンジ）のガナッシュのショコラ　～～

コーティングチョコがパリパリ過ぎて、分解しちゃった

『クレモンティーヌ・コルス』よりもビターなオレンジ味らしいんだけど。。。

苦みに強いわたしの舌には、苦みを一切感じませんでしたぁﾄﾞﾝｶﾝ

ねっとりガナッシュです

カンプリニさんのショコラは、どれもとても繊細なつくり

カカオというよりは、オレンジとかレモンとか、フルーツのテイストを大切にしているショコラ

だけど甘すぎず、チョコの濃厚な舌触りはあるから、おいしいです

気分は地中海っ