砥石の手入れと包丁研ぎ

とりあえず砥石のお手入れ

やってみました。

砥石研ぎと歪んだ砥石。

白い面は仕上げ面です。

仕上げ面がかなり歪んでいたので

徹底的にやります。

鉛筆で仕上げ面にわざと汚れをつけて

面取り砥石で研ぎます。

研ぐ前は波打ってるのご見て取れる。

結構ひどい。

途中経過1

山の部分だけ削れていく。

途中経過2

だいぶ削れて平らになった。

でもまだ鉛筆あとが残ってる。

仕上げ終わったあと。

鉛筆あとがきれいに削れて

面が平らになっている。

横から見ても歪みが消えた。

一応荒い方も同じようにやりました。

これで包丁を研いでいきます。

包丁にサポート器具をつけて

ひたすら研ぎました。

ペティナイフも牛刀もやりました。

プロの研師みたいにはきれいに

研げないけれど、結構きれいになりました。

たまにはこういうお手入れも

してあげないとね。

大体一般家庭だと2〜3週に1回くらい

研いであげると切れ味が保てるそう。

最低でも1ヶ月に1回くらいは

ちゃんと研ぎたいと思います。

今度は新聞紙か雑紙でも用意して

切れ味も確かめながらにしようかな。

うちは新聞取ってないんだけどね。