こんにちは、とろとろです
毎年の目標、
【作ったことのない料理を12個以上作る】
５個目になります
今回は珍しい食材を使って
初めての料理に挑戦！
今年はハイペースでこなしています
過去の記録はこちら
夫と長野旅行に行ってきたのですが
その時直売所で出会った
地域食材がこれ！！
なんだかわかりますか？
新聞紙で包むのも一苦労。
めちゃめちゃデカくて大量！
これ、野沢菜なんです
野沢菜のお漬物は
長野に行くと
時々お土産で購入したりしていたのですが
生の野沢菜を見たのは今回が初めて
秋から旬を迎えるもので
今の時期だともう終わりかけだそうです。
直売所で200円で売られていて
「自分で野沢菜つけてみませんか？」の文字。
最初見かけたときは
わ〜こんなにでっかいんだね〜
200円やっすー！なんて言いながら
スルーしたのですが
他の野菜を持ってレジに行って
やっぱり気になって
お店の人に聞いてみました。
野沢菜漬けるのって難しいですか？
そうしたら、レジの方が
ベテランのおばちゃんを呼んでくれて
野沢菜漬けたいんだってー！
醤油漬けなら簡単よね〜！
教えてあげて〜！！ って。
若い人が漬物つけてくれるの
嬉しいわ〜ってことで
丁寧に教えてもらいました。
今回は、そんな長野の出会いがあっての
初めて料理です
車旅行は出先でたくさん
買い物ができるのが魅力ですね
材料
野沢菜 大量（一度に写真の半分使いました）
醤油 コップ１杯半
砂糖 コップ２杯
お酢 盃１〜２杯
にんにくすりおろし ちょこっと
全ておばちゃんの言葉を借りてます（笑）
コップ＝計量カップと変換しましたが
盃１杯っておばちゃんの盃は
どれくらいだったんでしょう
とりあえずこちらを使用しました。
あとで測ってみたところ
この盃１杯は大さじ３程度でした。
さっぱりしたのが好きなら
２杯、酸味が嫌なら１杯って言ってたので
味見をしながら様子を見て２杯入れました。
レシピ
①野沢菜を丁寧に洗ったら３cm程度の長さに切る
②醤油、砂糖、お酢、にんにくすりおろし半片分を樽（大きめの鍋で代用）に入れよく混ぜておく
※辛い物好きの夫のリクエストで鷹の爪も入れました
③①の野沢菜を樽に入れ、落し蓋をし（ラップで代用）上に重石を置いて涼しいところでしばらく放置
漬物石なんて持ってないので
水を入れたボールを上に置いておきました
最初は野沢菜全体がちゃんと浸かっていませんが
時間が経つと醤油が上がってきます。
④醤油が上がってきたらよく混ぜ漬けておく。
鍋のままだと邪魔なので
途中から保存袋にお引越し
好みの漬かり具合になれば完成！
おばちゃんからは2日もあれば食べられると
聞いていましたが
1日でいい感じになったので
漬物液から出して保存することにしました。
終わりかけの野沢菜だったので
少ししんなりしていて柔らかかったから
早く漬かったんだと思います
お土産で購入するのは
塩漬けが多いですが
醤油漬けも美味しい！
シャキシャキした食感が
クセになります
味付けはやや甘めの仕上がりでした
めちゃめちゃ米が進みます（笑）
レシピを調べてみたら
小松菜のように
お浸しや炒め物にも
使えるって出てきたので
残りの半分は
違う使い方に挑戦しようと思います
秋、また見かけたら
リピートしたいなぁ
スウェーデンハウス は
紹介制度があります
10万円分のメンテナンスポイントや
お得な特典あるので
へ〜見てみようかな〜って方は
ぜひお声がけください
私は存在を知らなくて損した〜
最後まで読んでいただきありがとうございます！
