こんにちは
今日は、粉ざとうのお話です
１１月のお菓子教室は２種類のマドレーヌを皆さんに作っていただいております。
最後の仕上げに、マドレーヌの上に粉ざとうをふっていたでいております
こんな感じです↓↓
そこででたご質問の中から、粉ざとうの説明をさせていただきました
この最後の仕上げに振りかけている粉ざとうは、普通の粉ざとうではありません
とけない粉ざとう(プードルデコール)です。
ちょっと湿っているものやフルーツなどに、普通の粉ざとうをかけると、
溶けてシロップのような状態になってしまいます
しかし、このとけない粉ざとうは、オイルで加工されており
時間がたっても白く、粉の状態を長時間維持し続けます。
お店で、シュークリームや、ガトーショコラなどの上に振ってある粉ざとうは、
この溶けない粉ざとうなのです。
今は、１００円ショップなどでも購入できます
置いていない所もあるかもしれませんが・・・
試しに、水の中に直接いれてグルグルかき混ぜてみました。粉ざとうが水をはじいて全く混ざりません
そのくらい水分に非常に強いのです
すごいですよね
デコレーションとして、粉ざとうをふってあげるだけで、お菓子の見栄えがとてもよくなります
使わない分は、ジップロックにいれて保存できますよ
以上チョットしたワンランクＵＰ術でした
