こんばんは
お菓子の中でも、タルトが好きな方多いですよね
私もタルト大・大・大好きなんです
最近寒くなってきたので、タルト生地も扱いやすくなりました。
混ぜて、焼くだけなので、他のケーキに比べてコツも少ないので作りやすいです
洋なしタルト
～材料～
２０センチ 菊タルト型
★タルト生地★
・バター ７０ｇ
・砂糖 ５５ｇ
・卵 ３０ｇ
・薄力粉 １５０ｇ
・バニラオイル 少々
・塩 少々
★クレーム・ダマンド★
・バター ６０ｇ
・砂糖 ６０ｇ
・卵 ６０ｇ
・アーモンドプードル ６０ｇ
・洋なし(缶詰) １缶
・ナパージュ 適量
～作り方～ ２０センチ 菊タルト型
★タルト生地★
①室温に戻しておいたバターに、砂糖と塩を加えて柔らかさが均一になるまでゴムべらで練ります。
②ふるった粉を一気に加えて、練らないように切るように混ぜます。
③卵液を加え、全体に混ざるように混ぜて塊をつくります。
④生地を２センチくらいの四角にして冷蔵庫で１晩寝かします。
＊中を均一に休ませるため、丸くして休ませない事がポイントです
こんな感じにします↓↓
★クレーム・ダマンド★ (アーモンドクリーム)
①室温にもどしておいたバターに砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜ、卵液を３回に分けて加えます。
(フワッとするまで混ぜすぎてしまうと、膨れてしっとり感がなくなるので注意します)
④ふるったアーモンドプードルを加え、ゴムべらで混ぜます。
(アーモンドプードルは油分が多いので、ザルでふるうのがベストです)
⑤打ち粉をしてタルト生地を麺棒で伸ばして、型にしきます。敷いたらフォークで底全体にポツポツと穴をあけます。
(打ち粉は強力粉が良いです)
⑥タルト生地の真ん中にアーモンドクリームをのせ、全体に広げ中心を少し凹ませます。
⑦洋なしを斜めにスライスし、ヘラにのせ手で洋なしを少し押してななめに角度をつけて生地におきます。
１８０度のオーブンで４５分～５０分焼きます。
⑧焼いたら直ぐに、バーナーで表面をあぶります。
(冷めると、色がつかないので直ぐにあぶります)
⑧ナパージュ(表面をテカテカにするもの)を用意します。
⑩あぶったタルトに刷毛でナパージュを塗り、完成です。
⑪完成品です
１日位おくと味が落ち着いてとっても美味しいです
作業工程が多いように見えるかもしれませんが、
生地作りとクリーム作りを別々の日に行うので、
案外楽ちんに出来ます
タルトの生地作りは１０分前後で出来、アーモンドクリームも同様で１０分前後で完成します
日にちを分ければ、美味しいタルトも楽ちんに出来ます
是非お試しください