□ベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキ

(材料)　
クリームチーズ…250g
グラニュー糖…70g
卵…2個
生クリーム…200ml
レモン汁…大さじ1
薄力粉…30g

(下準備)
＊オーブンは180℃に温めておく。
＊クリームチーズはラップに包み、電子レンジ(500w)で約30秒加熱してやわらかくしておく。

(作り方)
①やわかくしたチーズと砂糖をボールに入れ、泡立て器でよく練ってなめらかにする。
②①のボールに卵、生クリーム、レモン汁、薄力粉を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
③オーブンペーパーを敷いた型に②を流し入れ、１８０℃に温めたオーブンで、竹串をさして生地がつかなくなるまで約４０分程度焼く。
④焼きあがったら、あら熱をとって型からはずし、冷蔵庫で冷やす。



上記と同じ要領で下にビスケットを敷いても良いとのことです。
また、焼き上がりはふわふわとしていますが冷蔵庫で冷やす事によりずっしりと固まりますので柔らかすぎても失敗ではありません。

■スイートポテト

ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄ

(材料)
さつまいも…450g
ﾊﾞﾀｰ…30g
生ｸﾘｰﾑ…50ml
卵黄…2個
砂糖…50g

(作り方)
①さつまいもを輪切りにし、水にさらしてｱｸを抜く。
②さつまいもを鍋に入れ、水を入れて軟らかくなるまで茹でる。
③ｻﾞﾙにあけて水分を切り、熱いうちに裏ごしする。
④鍋に裏ごししたさつまいもを戻し、他の材料を全て加えて混ぜる。中火にかけて、れ、泡立て器でよく練ってなめらかにし、木ﾍﾞﾗでたえずかき混ぜて水分を飛ばす。
⑤扱いやすい硬さになったら火を止めて、好みの大きさに形を整え、表面に刷毛で卵黄(分量外)を塗る。
⑥180℃のｵｰﾌﾞﾝで美味しそうな焼き色が付くまで約10分ほど焼く。

※さつまいもの分量は400～500gでも大丈夫だと思います。その際は生ｸﾘｰﾑの分量を調節して下さい。
砂糖はやや控えめなので甘めが好みの方は分量を増やしたり蜂蜜を加えても良いかと思います。

□生キャラメル

生ｷｬﾗﾒﾙ

(材料)
生ｸﾘｰﾑ…200ml
牛乳…150ml
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖…120g
ﾊﾁﾐﾂ…10g
水飴…10g
ﾊﾞﾀｰ…20g
ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ…1/5本

(作り方)
①鍋に生ｸﾘｰﾑとﾊﾞﾀｰ以外の材料を全て入れて火にかける。(ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞはさやから粒を包丁の背などでこすり取る)
②砂糖が溶けたら生ｸﾘｰﾑとﾊﾞﾀｰを加えて20分前後煮詰める。(ﾄﾛﾄﾛになり、泡が弾けてそのまま穴が開くような状態になるまで)

③ｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いた型にｷｬﾗﾒﾙを流し、あら熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
④好みの大きさにｶｯﾄして完成！