★材料★
クリームチーズ 200g
牛乳 100cc
生クリーム 100cc
バター 30g
薄力粉 40g
コーンスターチ 10g
レモン汁 20cc
卵黄、卵白 3個
グラニュー糖 70g
★作り方★
１．小ソースパンに牛乳、クリームチーズ、バターを入れ、IR3で溶かし、粗熱をとっておく。
２．FP(ウィスク)で卵白とグラニュー糖を泡立て、ボウルに卵黄、生クリーム、レモン汁を入れ、１．とよく混ぜる。
薄力粉とコーンスターチをふるって、加え混ぜる。
３．泡立てたメレンゲを１／３ずつ入れてふんわり混ぜ、クッキングシートをしいた内鍋に流し入れる。
４．大フライパンに水70ccを入れて、内鍋を置いて蓋をし、IRプレート160℃で蒸気が出るまで加熱、蒸気が出たら150℃にして30分。
内鍋のまま冷やし、冷めてから取り出す。
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