正直、去年までのあまいは…「え？かき氷？融けたらただの水でしょ？」って、そんな物に800円も1000円も払って（しかも並んでまで）食べるなんて、おかしいんじゃないの？とか思ってました。けれでも、かき氷好きな人からいろんな話を聞く内に、自分の考えが大きな間違えだった事に気づきました。スイーツブロガーなのに…。お許しください。
その、「かき氷」に対してのせめてもの罪滅ぼしの為に、かき氷についての情報や知識を0から学ぶ為、この夏「100杯」を食べ歩こうと決めました。その前に、最低限の予備知識として「かき氷の歩き方」を自分なりにまとめてみましたので、興味がある方はご一読ください。調べれば調べる程「今までの自分の愚かさ」に気づかされますが…（苦笑）
☆天然氷とは？
日本で5軒しかない天然氷を製造する会社（日光 吉新氷室、松月氷室、三ツ星氷室、秩父 阿左美冷蔵、軽井沢 渡辺商会）から分かる通り、その製造工程はとても過酷なのです。
人口の池に自然が育んだ岩清水を引き込み、池を凍らせる為、寒波がやってきてから数週間を経て厚みのある氷となる。その間、池の表明に張った薄い氷を割る事で、不純物を取り除くのだが、極寒の中何度も何度もこの作業を繰り返し、時には降り積もった雪をかいて氷を自然から守る…天然氷とは人の手によって生み出された努力と苦労の賜物です。
こうして出来た「天然氷」は、この冬から春～夏～秋と、1年間（板やおがくずを蓋にしてかぶせ）氷室（冷温貯蔵庫として機能する専用室）の中に大切に保管し、主にかき氷専門店や喫茶店などへ出荷する。～もし、この天然氷の製造が受け継がれなければ、このような美味しい氷を使ったかき氷は食べれません。
天然氷を使った 和kitchenかんな のかき氷
☆純氷（じゅんぴょう）とは？
良質な水を48時間以上かけてエアレーション（－10℃でゆっくり凍らせながらアイス缶にパイプを入れ、大量の空気を送り込む。こうすることで中の水を勢い良く撹拌-かくはん-、対流させる。）を行いながら凍らせた透明で堅い氷のことをいう。この製法により、飲料水は入念に処理され不純物を含まない完全無菌、無味・無臭の「純氷」へと変化する。
例えるなら「自然の中で氷ができる過程」と似ているそうで、海や湖に張る氷・霜・つららなどは…自然の風に身を委ねながらゆっくりと流動しながら凍ってゆく…「海水から出来る流氷」も、「濁りがひどい湖の表面の氷」も、「土中の水分から成る霜柱」でさえも、全て不純物を含まないきれいな透明の氷になる。これが自然の育んだ「純氷」です。
これを人の手（技術）によって造り出した氷「純氷」として、かき氷だけでなく、様々な飲食店などに出荷されている。
純氷を使った 船橋屋 こよみ 広尾店のかき氷
☆なぜかき氷は天然水・純氷が美味しいのか？
例えば、自宅の冷蔵庫で作った氷は「水を急速に凍らせる」為、水が含む空気や不純物、塩素（カルキ）をそのままに固まります。その「不純物」はろ過が出来るし、「塩素」もカルキ抜きをすれば、どちらもある程度の水に含まれる余分な成分を取り除く事ができます。がしかし、空気（泡）だけは（家庭などで）完全に除去することは不可能なのです。
良質の水を伝統的な技術を駆使して衛生的な氷に作り上げられた「純氷」は、製氷機や家庭の冷蔵庫で簡単に出来る氷と違ってとてもキメが細かく、硬く、融けにくいので食べ物や飲み物の味わいを損ないません。そしてどこまでも透き通った水晶のような輝きを持っています。これを、自然の力と人の手を合わせて造り上げた「天然氷」もしかりです。
天然氷や純氷をを使ったかき氷は、ふわふわと柔らかく、口の温度でゆっくり…すーっと融けます。氷の削り方によって口溶けやシロップ・果肉との相性も異なり、そのお店独自のスタイルを楽しめます。
そんな事を頭の中で思い浮かべながら、人気店の行列を期待感に変えて、この夏は「日本の風物詩"かき氷"」を思う存分楽しみましょう！（反省からの…超ポジティブ〆ｗ）
【あまいけいき】
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NEWS
パンケーキツアーズⅡ開催中！7/15～8/15 開催中
厳選パンケーキ店のスタンプラリー「パンケーキツアーズ」
この企画第二弾が遂に始動しました！
今や子供からお年寄りまで大人気のパンケーキ…お店によって異なるテイスト、工夫を凝らした限定メニュー、そんなパンケーキを、誰よりも食べ歩いている「達人」がプロデュース！更に美味しく！楽しく！パンケーキを食べ歩いてもらう為に考えた、「可愛い」「華やか」「ヘルシー」をテーマに、女性目線のメニューを期間限定で人気の都内パンケーキ店（8店舗）が販売する。これを、「パンケーキツアーズ」（企画第二弾）と名付け、どなたでも参加可能な、スタンプラリーで食べ歩きする企画です。
今回も登場！パンケーキツアーズオリジナルストラップ！
すでに達成者が多数現れてます！！！
限定100個（各店残りわずか！）ですのでお早めに達成を！！！
が、、ストラップが無くなってもご安心あれーい！！！
パンケーキツアーズ
ゴールドパスポート
登場！
ストラップの代替品として作りました！各店ストラップが無くなり次第
こちらのゴールドパスポートを優秀達成記念品として贈呈します。
このカードの効力はストラップと同様、パンケーキツアーズⅡ終了後、
参加店でこのカードを見せると、各店のサービスが受けられます！
これを持っているとパンケーキ好きな友達ができちゃうかも！
みなさまも是非！夏休みはパンケーキツアーズⅡを楽しみましょう。
◆パンケーキツアーズ公式サイト
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公開中！
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