ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
『鉄板焼 匠』プレス試食会
ミシュランで一つ星を獲得した「田口料理長」を迎え、すでに
「新感覚のヘルシー鉄板焼」をスタートしている、鉄板焼 匠。
今回は、そんなヘルシー鉄板焼を試食させていただきました。
今回、個室が2室ある内の1室へご案内頂きました。
※店内は、カウンター席：10席、個室2室：（各5席）
本日ご用意戴いたメニューは以下の通りとなります。
鉄板焼 匠 試食会特別メニュー
『ヘルシー鉄板コース』
ファーストディッシュ 鉄板アミューズ匠スタイル
匠特製ビネガーサラダ
活 伊勢海老のグリル 西京味噌のクリームのソース
特選和牛 サーロインとフィレの食べ比べ
本日の焼き野菜
匠特製ガーリックライス
カリカリ梅入りしらすと大葉の炒めごはんの食べ比べ
味噌汁と香の物
ニューヨークラウンジ アトリエ・デセールより
デザートと小菓子
コーヒー又は紅茶
ざっと見ただけでもうっとりするような凄いメニュー！
普段生活していて、伊勢海老だの、和牛の食べ比べだの、
縁がない一般人として、こんな幸せはありません。
えぇ、、じっくりと堪能させて頂きますよ！
今日は僕も食べる「匠」ですんで。
乾杯ドリンクとして提供戴いたのは、『ポールクレマンロゼ』
ブルゴーニュのスパークリングロゼワインです。
グラスごしに構えるは、本日の「匠」小林シェフです。
よろしくお願いいたします。
さー、はじまりました！鉄板を操る「匠」のパフォーマンス。
キレイに湯むきされたトマト（熊本産）が鉄板に「in」です。
薄切りのバゲットもリングインします。
ここでシェフが手にしたのはリキュール！「グランマニエ」！
これは、、あの「燃え上がる」感じのやつか？！
と思う間もなく着火…「ファイヤー！！！」
鮮やかな身のこなしで、炎をいなすシェフ、、さすがです！
燃え盛る炎とトマト、お酒の香りが部屋に立ち込めてきます。
鉄板職人が持つナイフで、これまた鮮やかにカットされていく。
ゴージャスな皿に盛られ、バゲットとレモン塩が添えられる。
赤と黄色のコントラストが食欲をそそります。
んー、、美味しい！ ただでさえ甘みの強いトマト「桃太郎」
なのですが、まるでスイーツのような果実味がじゅわじゅわと
口いっぱいに広がります。
レモン塩をちょっとかけ、バゲットに乗せたらそれは…
極上のマリネが乗ったオードブルですね、えぇ、美味しいです。
匠特製ビネガーサラダがやってきました。
鉄板焼 匠…いや、このホテルのレストラン全体のコンセプト
「ヘルシー」「ビューティー」「フレッシュ」
すでにこの2皿で全うされている「美」を演出する「匠」
美味しい、そして優しい。。
と、、軽く感動に浸っている間もなく、目の前に現れしは…？！
「伊勢海老」
この言葉だけで、何杯のお酒が飲めるだろう…
まずはこの目の前のサプライズを噛みしめ、そしてすかさず
「すみません、、白！」
予告通り、冷えた白ワインをオーダーします。
さぁ、、リングイン！お一人様なんと「半身＝225g」を惜しげも
なくいただけるという幸せ、、まだモゾモゾと生きて動いている
伊勢海老をじーっと眺める。
お水を振り、蒸し焼きにすべく銅製の蓋を締め、蒸し上がりを
音で見極める「匠」の小林シェフ… プロだ！
きた！「うをー！！！」真っ赤に色を染めた伊勢海老が鉄板で
真っ赤な煌めきを放つ。 もうライブですよ、、これは。
鮮やかに身と殻を分けてゆき、お皿に盛っていく。
きた！白だ！
こうして、西京味噌のソースを丁寧にかけたら…
完成です！
豪快、活 伊勢海老のグリル西京味噌のクリームのソース
いやー、、もうね、至福ですよ。うん、幸せな食生活。
身がぷりっぷりしていて、アゴが喜ぶこの弾力がグッド！
お年寄りにも好まれそうな、優しい西京味噌と海老の味噌、
トマトと大葉、これが、四位一体となって、とんでもなく
美味な一皿に、、白ワインがあっという間に空にｗ
さー、、次はいよいよメイン第二弾がリングインします！
どんなマッチメイクを「匠」が演出するのか？！
お楽しみにっ！！！
【つづく】
『鉄板焼 匠』プレス試食会
ミシュランで一つ星を獲得した「田口料理長」を迎え、すでに
「新感覚のヘルシー鉄板焼」をスタートしている、鉄板焼 匠。
今回は、そんなヘルシー鉄板焼を試食させていただきました。
今回、個室が2室ある内の1室へご案内頂きました。
※店内は、カウンター席：10席、個室2室：（各5席）
本日ご用意戴いたメニューは以下の通りとなります。
鉄板焼 匠 試食会特別メニュー
『ヘルシー鉄板コース』
ファーストディッシュ 鉄板アミューズ匠スタイル
匠特製ビネガーサラダ
活 伊勢海老のグリル 西京味噌のクリームのソース
特選和牛 サーロインとフィレの食べ比べ
本日の焼き野菜
匠特製ガーリックライス
カリカリ梅入りしらすと大葉の炒めごはんの食べ比べ
味噌汁と香の物
ニューヨークラウンジ アトリエ・デセールより
デザートと小菓子
コーヒー又は紅茶
ざっと見ただけでもうっとりするような凄いメニュー！
普段生活していて、伊勢海老だの、和牛の食べ比べだの、
縁がない一般人として、こんな幸せはありません。
えぇ、、じっくりと堪能させて頂きますよ！
今日は僕も食べる「匠」ですんで。
乾杯ドリンクとして提供戴いたのは、『ポールクレマンロゼ』
ブルゴーニュのスパークリングロゼワインです。
グラスごしに構えるは、本日の「匠」小林シェフです。
よろしくお願いいたします。
さー、はじまりました！鉄板を操る「匠」のパフォーマンス。
キレイに湯むきされたトマト（熊本産）が鉄板に「in」です。
薄切りのバゲットもリングインします。
ここでシェフが手にしたのはリキュール！「グランマニエ」！
これは、、あの「燃え上がる」感じのやつか？！
と思う間もなく着火…「ファイヤー！！！」
鮮やかな身のこなしで、炎をいなすシェフ、、さすがです！
燃え盛る炎とトマト、お酒の香りが部屋に立ち込めてきます。
鉄板職人が持つナイフで、これまた鮮やかにカットされていく。
ゴージャスな皿に盛られ、バゲットとレモン塩が添えられる。
赤と黄色のコントラストが食欲をそそります。
んー、、美味しい！ ただでさえ甘みの強いトマト「桃太郎」
なのですが、まるでスイーツのような果実味がじゅわじゅわと
口いっぱいに広がります。
レモン塩をちょっとかけ、バゲットに乗せたらそれは…
極上のマリネが乗ったオードブルですね、えぇ、美味しいです。
匠特製ビネガーサラダがやってきました。
鉄板焼 匠…いや、このホテルのレストラン全体のコンセプト
「ヘルシー」「ビューティー」「フレッシュ」
すでにこの2皿で全うされている「美」を演出する「匠」
美味しい、そして優しい。。
と、、軽く感動に浸っている間もなく、目の前に現れしは…？！
「伊勢海老」
この言葉だけで、何杯のお酒が飲めるだろう…
まずはこの目の前のサプライズを噛みしめ、そしてすかさず
「すみません、、白！」
予告通り、冷えた白ワインをオーダーします。
さぁ、、リングイン！お一人様なんと「半身＝225g」を惜しげも
なくいただけるという幸せ、、まだモゾモゾと生きて動いている
伊勢海老をじーっと眺める。
お水を振り、蒸し焼きにすべく銅製の蓋を締め、蒸し上がりを
音で見極める「匠」の小林シェフ… プロだ！
きた！「うをー！！！」真っ赤に色を染めた伊勢海老が鉄板で
真っ赤な煌めきを放つ。 もうライブですよ、、これは。
鮮やかに身と殻を分けてゆき、お皿に盛っていく。
きた！白だ！
こうして、西京味噌のソースを丁寧にかけたら…
完成です！
豪快、活 伊勢海老のグリル西京味噌のクリームのソース
いやー、、もうね、至福ですよ。うん、幸せな食生活。
身がぷりっぷりしていて、アゴが喜ぶこの弾力がグッド！
お年寄りにも好まれそうな、優しい西京味噌と海老の味噌、
トマトと大葉、これが、四位一体となって、とんでもなく
美味な一皿に、、白ワインがあっという間に空にｗ
さー、、次はいよいよメイン第二弾がリングインします！
どんなマッチメイクを「匠」が演出するのか？！
お楽しみにっ！！！
【つづく】