いつもお世話になってるグランド ハイアット 東京様から、
「どえらいシェフがやってくる！」との連絡を受け、現場に
向かったあまいなのでした。
グランド ハイアット 東京
THE FRENCH KITCHEN
（フレンチキッチン）
食欲の秋 美食の都 パリより
三ツ星レストランのシェフが集う人気レストランのシェフ来日
シェフ ダビッド 秋のスペシャルメニュー
2012年10月25日（木）～11月4日まで、パリより世界各国の
アランデュカスグループの統括シェフを務めた敏腕シェフの、
「ダビッド ラトゥゲバー」を招聘し、パリの美食家達から
愛されているビストロスタイルの料理が堪能できるのです！
本日はそんなダビッドシェフの料理を楽しませて頂きました。
☆PRESS DINNER GATHERING
by DAVID RATHGEBER
・グジェール
→ ランソン ブラックラベル ブリュット
・ポークリエットとクルトン
・スモークサーモンのマリネサラダ 温かいポテトとともに
→ サンセール ラブルジョワーズ 2008 アンリブルジョワ
・白身魚のクネル 濃厚なオマール海老のソース
・国産牛頬肉の赤ワイン煮込み トリュフ風味のコキエット添え
（コキエット＝パスタ）
→ シガリュス ルージュ2009 ジェラール ベルトラン
・グランマニエ風味のスフレ ブラッドオレンジのシャーベット添え
→ バニュルス2009 ミシェル シャプティエ
・コーヒーとビューニュ
こんなフルコースを着席で食べれるなんて…夢のはじまり？！
とにかく、良い夢なら醒めない様に、しっかり噛み締めました。
・ランソン ブラックラベル ブリュット
ウェルカムドリンクは、英国王室御用達の名門ランソン社の
逸品と名高い、Champagneです！
やっぱり冷えたシャンパーニュは最高だぜよ！
・グジェール
空腹に優しい一品目は、フランスの代表的なアミューズ
グジュールです。この、ブルゴーニュ地方の郷土料理には、
チーズやベーコンなどが入っていて、シャンパンに合う合う！
アツアツなので、噛んだ瞬間に、色んなうまみが広がります。
・ポークリエットとクルトン
ワインが何杯でもいけちゃいそうな、ビストロ定番のリエット。
・スモークサーモンのマリネサラダ 温かいポテトとともに
新たに白が注がれ、このワインにぴったりな一皿が目前に…
大好きなサーモン！ マリネサラダとは言う物の、これ立派な
「メインの魚」と思うくらいに、厚みのあるカットのサーモン。
香ばしくスモークされたサーモンを、数時間マリネしてるので、
しっかりと香りが閉じ込められていて美味しい！
インカの目覚めを使ったポテトは、ほんのり酸味が爽やかで、
ほくほくと甘味のある独特の味わいでした。
もうやばい…、参った。
・白身魚のクネル 濃厚なオマール海老のソース
フレンチ好きのファンが多い「クネル」、要するにすり身です。
ぷりっぷりでふぁふぁーなクネルには、オマール海老のだしの
効いたソース＋クリームの泡で、更にエアリーな口当たりを
表現していました。
なんじゃこりゃ…、参った。
・国産牛頬肉の赤ワイン煮込み トリュフ風味のコキエット添え
もう目の前に現れる前から黒トリュフの香りがぷんぷん漂い、
蓋をされたルクルーゼのふたを開ける前から手が出そうになる…
そんな衝動を抑え、現れたには肉ぅぅぅ！黒々とした風格のある
塊肉にナイフを入れると、「ほろんっ♪」ともろくもほぐれた。
濃厚な赤ワインソースをコキエットと絡め、頬肉と共に口に運ぶ、
「赤ワインをくれー！」と、自分の身体が自然に要求している。
シガリュス ルージュ2009 ジェラール ベルトラン こいつめ…
あまりにもなマリアージュに黙りこくるしかねーべ。
いやいやいや…参った。
・グランマニエ風味のスフレ ブラッドオレンジのシャーベット添え
きましたぁぁぁぁ！！ あまいお楽しみのデセールは、できたて
アツアツのスフレざんす！中心に穴を開けるざんす！…ぶわっ♪
グランマニエの香りが立ち昇ってきて、鼻腔をつんざんす。
滑らかな口溶けのシャーベットは、ソルベの様にキメ細やかです。
極甘＋ほのかな酸味は、いつまでも食べ続けれる程に軽やかだ！
やっぱ、プティガトーにはない楽しさや驚きがあるんだよねー…
デセールには。
あーこりゃまー…参った。
シェフ ダビッドの料理達は、いくつもの楽しみと驚きが混在する
ストーリーなのでした。
はぁ、、フランス行きたいなぁ。。
素晴らしい料理の数々、ごちそうさまでした！
☆シェフ ダビッド ラトゥゲバー 経歴
・世界各国のアランデュカスグループ統括シェフを務める
・プラザアテネ、ブノワにて辣腕を振るう
・オーナーシェフとしてパリ14区に「ラシェット」をオープン
☆シェフ ダビッド 秋のスペシャルメニュー
・来日期間 2012年10月25日（木）～11月4日（日）
・開催時間 11:30～14:30（土日祝～15:00） / 18:00～21:30
・料金（税込・サービス料別）
ランチコース 平日 3,300円 / 4,100円 / 5,900円 / 6,900円
土日祝 5,900円 / 6,700円 / 6,900円
ディナーコース 5,900円 / 6,900円 / 8,400円
※ランチ4,100円、ブランチ6,700円（土日祝）は、ランチ ブッフェ
メニューのメイン料理をシェフ ダビッドのメニューから選べます。
☆THE FRENCH KITCHEN（フレンチキッチン）
⇒ 公式ホームページ（グランド ハイアット 東京内）
【あまいけいき】
NEWS
被災地の子供たちにバースデーケーキを！
By.スイーツの力で笑顔を広げるプロジェクト
http://www.patisserie-net.com/products/detail.php?product_id=576
こちらをコピペして自分のブログなどの記事に貼り付けて
ください！（リンクかけてね☆） あまいからのお願いです。
毎月開催！あまいのイベント情報はこちらです
あまいけいき公式スイーツサイトがOPENしました！
「365日×5年間ひたすらスイーツを食べ続け、このスイーツブログを
毎日更新した結果、1000軒以上のお店＆3000種類以上のスイーツに
巡り合いました！この素敵な記録を一生大切に残しておきたい…、
これからも新しいお店、お菓子、そしてたくさんの人と出逢いたい…、
そんな気持ちがこのサイトで一つになりました。」
イベントの告知、スイーツショップニュース、新作スイーツ、
スイーツドライブ、スイーツ全国行脚、スイーツレポーターの
一押し情報！～など、スイーツの情報満載なサイトです！
☆あまいけいきNEWコンテンツのご紹介
あまいけいきのグルっぽ と、mixiコミュ を立ち上げました！
イベント情報はこちらからもご覧いただけます。
※まずは…「今日食べたスイーツ」などのトピックから参加を
してみてくださいね！いっぱい入ってくれたら嬉しいです。
Twitter と Facebook の登録も是非！お願いいたします。
スイーツドライブ、スイーツ全国行脚などをライブでお届け！
※震災復興支援プロジェクトの活動情報もつぶやいてます。
☆あまいけいき公式スイーツサイトバナー
もし「面白い！」と感じて頂けたら、あなたのブログ等で
このサイトを広めてください！バナーはご自由にDLして
使っていただいて結構です。よろしくお願いします。
バナー大 サイズ160×160
バナー小 サイズ160×60
サイズはいか様にも縮小できますので、プチメ等で
お気軽にご用命ください。よろしくお願いします。
サイト名は… あまいけいき公式スイーツサイト
URLはこちら… http://www.amaikeiki.com/
いろいろよろしくお願いします。m(u_u)m
「どえらいシェフがやってくる！」との連絡を受け、現場に
向かったあまいなのでした。
グランド ハイアット 東京
THE FRENCH KITCHEN
（フレンチキッチン）
食欲の秋 美食の都 パリより
三ツ星レストランのシェフが集う人気レストランのシェフ来日
シェフ ダビッド 秋のスペシャルメニュー
2012年10月25日（木）～11月4日まで、パリより世界各国の
アランデュカスグループの統括シェフを務めた敏腕シェフの、
「ダビッド ラトゥゲバー」を招聘し、パリの美食家達から
愛されているビストロスタイルの料理が堪能できるのです！
本日はそんなダビッドシェフの料理を楽しませて頂きました。
☆PRESS DINNER GATHERING
by DAVID RATHGEBER
・グジェール
→ ランソン ブラックラベル ブリュット
・ポークリエットとクルトン
・スモークサーモンのマリネサラダ 温かいポテトとともに
→ サンセール ラブルジョワーズ 2008 アンリブルジョワ
・白身魚のクネル 濃厚なオマール海老のソース
・国産牛頬肉の赤ワイン煮込み トリュフ風味のコキエット添え
（コキエット＝パスタ）
→ シガリュス ルージュ2009 ジェラール ベルトラン
・グランマニエ風味のスフレ ブラッドオレンジのシャーベット添え
→ バニュルス2009 ミシェル シャプティエ
・コーヒーとビューニュ
こんなフルコースを着席で食べれるなんて…夢のはじまり？！
とにかく、良い夢なら醒めない様に、しっかり噛み締めました。
・ランソン ブラックラベル ブリュット
ウェルカムドリンクは、英国王室御用達の名門ランソン社の
逸品と名高い、Champagneです！
やっぱり冷えたシャンパーニュは最高だぜよ！
・グジェール
空腹に優しい一品目は、フランスの代表的なアミューズ
グジュールです。この、ブルゴーニュ地方の郷土料理には、
チーズやベーコンなどが入っていて、シャンパンに合う合う！
アツアツなので、噛んだ瞬間に、色んなうまみが広がります。
・ポークリエットとクルトン
ワインが何杯でもいけちゃいそうな、ビストロ定番のリエット。
・スモークサーモンのマリネサラダ 温かいポテトとともに
新たに白が注がれ、このワインにぴったりな一皿が目前に…
大好きなサーモン！ マリネサラダとは言う物の、これ立派な
「メインの魚」と思うくらいに、厚みのあるカットのサーモン。
香ばしくスモークされたサーモンを、数時間マリネしてるので、
しっかりと香りが閉じ込められていて美味しい！
インカの目覚めを使ったポテトは、ほんのり酸味が爽やかで、
ほくほくと甘味のある独特の味わいでした。
もうやばい…、参った。
・白身魚のクネル 濃厚なオマール海老のソース
フレンチ好きのファンが多い「クネル」、要するにすり身です。
ぷりっぷりでふぁふぁーなクネルには、オマール海老のだしの
効いたソース＋クリームの泡で、更にエアリーな口当たりを
表現していました。
なんじゃこりゃ…、参った。
・国産牛頬肉の赤ワイン煮込み トリュフ風味のコキエット添え
もう目の前に現れる前から黒トリュフの香りがぷんぷん漂い、
蓋をされたルクルーゼのふたを開ける前から手が出そうになる…
そんな衝動を抑え、現れたには肉ぅぅぅ！黒々とした風格のある
塊肉にナイフを入れると、「ほろんっ♪」ともろくもほぐれた。
濃厚な赤ワインソースをコキエットと絡め、頬肉と共に口に運ぶ、
「赤ワインをくれー！」と、自分の身体が自然に要求している。
シガリュス ルージュ2009 ジェラール ベルトラン こいつめ…
あまりにもなマリアージュに黙りこくるしかねーべ。
いやいやいや…参った。
・グランマニエ風味のスフレ ブラッドオレンジのシャーベット添え
きましたぁぁぁぁ！！ あまいお楽しみのデセールは、できたて
アツアツのスフレざんす！中心に穴を開けるざんす！…ぶわっ♪
グランマニエの香りが立ち昇ってきて、鼻腔をつんざんす。
滑らかな口溶けのシャーベットは、ソルベの様にキメ細やかです。
極甘＋ほのかな酸味は、いつまでも食べ続けれる程に軽やかだ！
やっぱ、プティガトーにはない楽しさや驚きがあるんだよねー…
デセールには。
あーこりゃまー…参った。
シェフ ダビッドの料理達は、いくつもの楽しみと驚きが混在する
ストーリーなのでした。
はぁ、、フランス行きたいなぁ。。
素晴らしい料理の数々、ごちそうさまでした！
☆シェフ ダビッド ラトゥゲバー 経歴
・世界各国のアランデュカスグループ統括シェフを務める
・プラザアテネ、ブノワにて辣腕を振るう
・オーナーシェフとしてパリ14区に「ラシェット」をオープン
☆シェフ ダビッド 秋のスペシャルメニュー
・来日期間 2012年10月25日（木）～11月4日（日）
・開催時間 11:30～14:30（土日祝～15:00） / 18:00～21:30
・料金（税込・サービス料別）
ランチコース 平日 3,300円 / 4,100円 / 5,900円 / 6,900円
土日祝 5,900円 / 6,700円 / 6,900円
ディナーコース 5,900円 / 6,900円 / 8,400円
※ランチ4,100円、ブランチ6,700円（土日祝）は、ランチ ブッフェ
メニューのメイン料理をシェフ ダビッドのメニューから選べます。
☆THE FRENCH KITCHEN（フレンチキッチン）
⇒ 公式ホームページ（グランド ハイアット 東京内）
【あまいけいき】
NEWS被災地の子供たちにバースデーケーキを！By.スイーツの力で笑顔を広げるプロジェクト
http://www.patisserie-net.com/products/detail.php?product_id=576
こちらをコピペして自分のブログなどの記事に貼り付けて
ください！（リンクかけてね☆） あまいからのお願いです。
毎月開催！あまいのイベント情報はこちらですあまいけいき公式スイーツサイトがOPENしました！「365日×5年間ひたすらスイーツを食べ続け、このスイーツブログを
毎日更新した結果、1000軒以上のお店＆3000種類以上のスイーツに
巡り合いました！この素敵な記録を一生大切に残しておきたい…、
これからも新しいお店、お菓子、そしてたくさんの人と出逢いたい…、
そんな気持ちがこのサイトで一つになりました。」
イベントの告知、スイーツショップニュース、新作スイーツ、
スイーツドライブ、スイーツ全国行脚、スイーツレポーターの
一押し情報！～など、スイーツの情報満載なサイトです！
☆あまいけいきNEWコンテンツのご紹介
あまいけいきのグルっぽ と、mixiコミュ を立ち上げました！
イベント情報はこちらからもご覧いただけます。
※まずは…「今日食べたスイーツ」などのトピックから参加を
してみてくださいね！いっぱい入ってくれたら嬉しいです。
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スイーツドライブ、スイーツ全国行脚などをライブでお届け！
※震災復興支援プロジェクトの活動情報もつぶやいてます。
☆あまいけいき公式スイーツサイトバナー
もし「面白い！」と感じて頂けたら、あなたのブログ等で
このサイトを広めてください！バナーはご自由にDLして
使っていただいて結構です。よろしくお願いします。
バナー大 サイズ160×160
バナー小 サイズ160×60
サイズはいか様にも縮小できますので、プチメ等で
お気軽にご用命ください。よろしくお願いします。
サイト名は… あまいけいき公式スイーツサイト
URLはこちら… http://www.amaikeiki.com/
いろいろよろしくお願いします。m(u_u)m