IADC(インターナショナルデコレーションクッキー協会)認定講師
未経験でもかわいく作れる！
静岡市アイシングクッキー教室
sweets atelier bloom
前田沙紀です(*^^*)
工房着工前に保健所へ
設計図を見せに行きました
最初に菓子工房を建てたいと相談に行った際、
建ててから許可が下りないと大変なので
設計図が出来たら着工前に見せてくださいねと
教えてもらっていました
持って行った図面がこちら
これに入れる設備全部書いてくださいと言われ
書き込んだのがこちら
雑
確認されたポイント
・扉の付いた戸棚があるか
・網戸が付いているか
・換気扇は排気もできるのか
・手洗いと洗い物するシンクが別になっているか
・天井や壁の素材はポロポロする素材じゃないか
・着替えを自宅でする場合、工房に入るまで
菌がつかないように気をつける
・手洗いに固定の石鹸があるか
(移動できるのは×だそう
)
)・冷蔵庫内に温度計があるか
・施設内に温度計があるか
・トイレの場所(自宅を利用するので問題無し)
という感じでした(*^^*)
細かい決まりがたくさん！
事前相談がなんとか済んで、
無事着工できることになりました＼(^o^)／
工事が終わったら営業許可の申請をするのですが、
またまた揃える資料がたくさん
新規営業許可取得に必要なもの
・営業許可申請書
(保健所でいただきました)
・図面
(さっきの手書きの図面をペンで清書すればOK)
・食品衛生責任者の修了証原本
・26項目の水質検査成績書
(井戸水の場合のみ)
・3ヶ月以内の検便済み証明書
・申請手数料
(静岡市で菓子製造業の場合は14,000円)
まだまだやる事モリモリだなぁ
水質検査と検便は同じ施設でできるそうなので
そこから取り掛かろうと思います
できることからサクサクやらなくちゃ＼(^o^)／
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