今回は、シェリービネガー煮込みを作ります
久しぶり
（前回の記事↓）
前回↑同様、ラム肉で作ろうと思ったのですが、カレー用の角切り200gしか手に入らず
豚バラ肉300gも一緒に煮込みます
表面をこんがり焼いて
炒めた玉ねぎと一緒に、土鍋に入れます
フライパンの脂を捨て、シェリービネガーを注いで煮詰め、土鍋に加えます
赤ワインも煮詰めて、土鍋へ
かぶる程度の水を加えて沸かし、灰汁を取ったら、タイム、塩、コショウを加えて煮込みます
少し前に作ったプラム煮込みのソース（余ったので冷凍しておいた）を加えて（こういうことをするので、私の料理はいつも再現不能です
）
いただきま～す
じっくり煮込んで、ほろほろ、とろとろになった塊肉
だーいすき
ヴィオニエとは。。。合いません
せっかくの白い花の香りが消えてしまう
ピノ・ノワールとは、意外な相性
ラムは、少し癖に押され気味でしたが、豚肉と合わせると、バラの香りも生きて、美味しかったです
チーズは、わさびシェーヴルと、プティ・アグール
プティ・アグール、今回は水分多めの仕上がりになっていて、薄く削ることができませんでしたが、クリーミーで美味しい
農家製ならではの一期一会の味ですね
どちらも、ヴィオニエとの相性はバッチリ
しっかり冷やすよりも、少し室温に戻した方が、花の香りが立って、美味しい気がしました
ごちそうさまでした
今日も、美味しい一日を
KEIKO