両親が持ってきてくれた近江牛
当日、早速いただいて↓
食べきれない分は冷凍しておき、後日ゆっくりいただきました
「北のうまみ牛」のステーキも一緒に
「北のうまみ牛」は、脂がしつこくなく、赤身にしっかりとうまみがあり、噛みしめるほどに味わい深いところがお気に入り
まぁ。。。一番は近江牛ですけども
近江牛は、脂の甘みが濃厚
でもくどさはなくて、ついたくさん食べてしまいます
（危険）
特有の香りとコクのある赤身＆とろける甘い脂に、あら切りのわさびを合わせればもう、最高
ワインは、オーストラリアのピノ・ノワール
ジャイアント・ステップス・ピノ・ノワール
（サイトより抜粋）
ジャイアント・ステップスは、冷涼な気候における単一畑の素晴らしいピノ・ノワール、シャルドネを手掛けるワイナリー。
著名ワインジャーナリストの山本昭彦氏が、「高騰するブルゴーニュの強力なライバル」と絶賛する注目の造り手です。
オーストラリア ビクトリア州ヤラ・ヴァレーにて7つの畑を中心にブドウ栽培をしており、それぞれの畑ごとのテロワールを表現したワイン造りを行っています。
ケンダル・ジャクソンのピノ・ノワールに比べると、とても上品で優し気な印象
ブルゴーニュのピノ・ノワールよりも風味の層は薄くすっきりとしています
可憐なバラの香りに、やや強めの酸味と後味の切れが印象的
霜降りの近江牛と一緒に頂くと、脂の甘みが引き立ち、後口はさっぱりとして、一層美味しく感じます
チーズは、スティルトンとヴィレッジオークヴィンテージチェダー
（サイトより抜粋）
アナトー色素を使用しない、伝統的なアイボリー色のチェダー。
18ヶ月もの長期熟成なので、旨味成分であるアミノ酸結晶があり、ジャリジャリとした食感が特徴的。味は濃厚でいながらにしてまろやかな風味、後を引く美味しさ！
「今回が初めてだと思う」と旦那さんは言うけれど、ヴィレッジオーク。。。聞き覚えがある。。。
調べてみたら、やっぱり以前一度いただいていました
↓（食べ物が絡むと記憶力倍増
）
ほろほろと崩れ、まったりとナッティ
ところどころ、カリッとしたうまみの結晶が歯に当たります
濃縮した旨味に、ほんのりと酸味があり複雑な味わいが癖になりそう
ピノ・ノワールとの相性も、なかなかGOODです
（でも、ピノ・ノワールにはスティルトンの方がベターかも）
以前↑は、イタリアの白ワイン「ブラミート」に合わせて、とても良くマッチしていたようです
赤よりも白の方が相性が良いのかもしれません
あっちゃんも、お肉大好き
チーズも大好き
あっちゃんは、スティルトンの方が好みだそうです
・・・ツウだね
いつも美味しいお肉をありがとう
今日も、美味しい一日を
KEIKO