久しぶりに「やまと豚」のローストポークが食べたくなりました
前回↓は、ミックスハーブでマリネしてからオーブンでローストしましたが、
今回は、シンプルに塩漬けにして、フライパンでローストしてみます
塩は、500gの塊肉に対し、7gくらい
表面にすり込んだら、ぴったりとラップで覆って、冷蔵庫で2日寝かせます
表面の水分を拭きとって、表面を焼き付けます
スライスしたタマネギとニンニクを広げた上に肉を乗せて熱し、酒を注いで沸かしたら、ふたをして火を通します
時々向きを変えながら、40～50分
中央に竹串を刺して、ピンク色の肉汁が出て来なければOK
しっとりジューシーに出来上がりました
下に敷いたタマネギもとっても美味しいので、もっとたっぷり入れてもいいなぁ
他にマッシュルームなどを加えても美味しそう
合わせてくれたワインは、ブルゴーニュ・シャルドネ・レ・ミュレル
（サイトより抜粋）
ブルゴーニュにおける老舗大規模メゾン、ルー・ペール・エ・フィス。現在70haを超える畑をブルゴーニュ各地に所有しており、手掛けるキュヴェは100銘柄を超えます。
こちらはそんな彼らが手がけるブルゴーニュ・ブラン。コート・ドールの様々な村で育つベストなシャルドネを厳選し、巧みにブレンドして造られています。
クラシックなスタイルに仕上がっており、その味わいはフレッシュで爽やかな印象。
辛口ながら程よくコクがあり、酸味と香りのバランスが良く、スモーキーさなどの癖もなく、とても飲みやすくお料理に合わせやすい印象でした
流石シャルドネ
あっちゃんも、いただきま～す
お肉美味しい
モリモリ食べてくれました
チーズは、コスナール
前回はピザにしてみたけれど、今回はそのままいただきました
羊乳製とは思えないほど癖がなくミルキーで、ゴーダのようなセミハードタイプのチーズを彷彿とさせます
でも、牛乳製のチーズよりもずっとあっさり
濃厚だけど脂っぽさはなく、かすかに酸味と発酵臭があって、深みのある味わい
ワインにも良く合って美味しかったです
あっちゃんも、コスナール大好き
私が焼いたパンも、美味しいわ
ごちそうさまでした
今日も、美味しい一日を
KEIKO
