旦那さんが買ってくれた、ボルドー・ポムロルの赤ワイン
品種は、メルロとカベルネ・フラン
「メルロ」主体ならやっぱりハンバーグかな、と思って、前回はハンバーグに合わせてみました
↓
ハンバーグのお肉の部分と一緒に口に入れると、後味に苦みが残ってしまってちょっと残念でしたが（←苦みを感じやすいタイプ）、濃厚なソースの部分とは良く合っていました
花の香り、レッドベリー系の果実の香りとともに、スパイシーさや酸味、ほろ苦さもバランスよく入っているので、やや甘め・こってり目のソースと相性が良さそう、と思い、今回は、大好きな牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
に合わせてみることに
作り方はこちら↓
タマネギやマッシュルームを炒めたら、お肉の表面を焼き付け、赤ワインやブイヨンなどを加えて2時間じっくり煮込みます
いただきま～す
ほろほろ、とろとろ、ゼラチン質がぷるぷる
牛すねや牛筋の煮込みも好きですが、これらはどうしても硬い部分があるのに対し、ほほ肉は肉質がそろっていて、どこもかしこも柔らかくとろける仕上がりになるところが大好き
ワイン、今回は、ピノ・ノワール用の大きなグラスに入れてみました
飲み比べてみると、全然違うワインみたい
細いグラスでは酸味やスパイシーさを強く感じるのに対し、大きく膨らんだグラスは香りがこもりやすいのか、より柔らかくまろやかに感じます
私はピノ・ノワール用のグラスの方が美味しいと感じました
グラスでこんなに違うなんて、本当に驚きです
カマンベール・ド・ノルマンディ×ポムロルは、やっぱりマリアージュ
まったりと濃厚なチーズと一緒に頂くと、酸味や苦みによってカバーされていた、花の香りや果実の優しい香りがふわわわわぁっ
と出てくる感じがします
サントモールは1週間熟成させたので、周りはとても柔らかく、今にもとろけ出しそうになっています（↓写真右上）
酸味が和らぎ、よりクリーミー＆マイルドになっていました
シェーブルって、ほろほろ、ほっくりした食感が特徴だと思っていましたが、サント・モールはクリームチーズのような滑らかさが印象的でした
後味にほろ苦さがあり、そこは少し好みが分かれそうです
ポムロルとは、ミスマッチではないけれど、苦みがやや増長される感じでした
やっぱり、シェーブルにはソーヴィニヨン・ブランがベストなのかな？
牛ほほ肉の煮込みは、あっちゃんも大好き
モリモリ食べてくれました
今日も、美味しい一日を
KEIKO