今日のワインはこちら
パスカル・ジョリヴェ・サンセール・ル・ロック
（サイトより抜粋）
ル・ロックは12ヵ月間シュール・リー(澱の上で静置)を行い、ブドウ本来の持つ、旨み・果実味・上品さを余すことなく引き出した逸品です。
口に含むと、レモンやライム、白桃などの果実のアロマと、火打石やハニーサックルを思わせるアロマが溢れ出します。
口当たりは穏やかで、フレッシュな果実味が感じられるエネルギッシュな印象。綺麗なミネラルが味わいを上品に仕上げます。
ハーブやスパイスのニュアンスを纏い、余韻は長く続きます。
パスカル・ジョリヴェさんのワインはこれまでにも何本かいただいていて、どれも美味しくて大好き
特に、シェーブルとのマリアージュ
が忘れられません
が忘れられません農薬不使用、手摘み収穫、葡萄にもともといる酵母を使った発酵など、自然を大切にされる姿勢も素晴らしいですね
（パスカル・ジョリヴェさんについて、詳しくはこちら↓）
今回のパスカル・ジョリヴェ・サンセール・ル・ロックは、澱に浸した状態で熟成させる「シュル・リー」という製法
で造られたワインだそうです
一般的にはミュスカデで行われる製法を、ソーヴィニヨンに応用されたのだとか
（旦那さん情報）
カニとホタテ、マッシュルームのグラタンに合わせてみたいと思います
いただきま～す
パスカル・ジョリヴェ・サンセール・ル・ロックは、軽めの口当たりながら、酸味や爽やかさは抑えられ、味に深みや渋みや苦みが加わった感じ
コーヒーに例えると、
一般的なソーヴィニヨン・ブラン＝アメリカンコーヒー
シュル・リー＝深煎りコーヒー
という感じでしょうか？
グラタンの具材の中では、特にホタテと良く合って美味しかったです
カニは、苦みが強調される感じになってしまい、ちょっともったいないかも
チーズは、佐渡乳業さんのモッツアレラ
先日いただいた、モッツァレラ・ディ・ブッファラ（水牛のモッツァレラ）↓と比べると、色が黄色みがかっています
真空パックになっているので、水分も抜けて、少し締まった感じ
口に入れると、ほろほろとほぐれて、濃縮されたミルクの風味が優しく広がります
乳臭さや癖はなく、ワインにも良く合って美味しかったです
生ハムと合わせると、塩分が加わる一方、ハムの生臭みをチーズがうまく消してうまみに変えてくれて、より美味しくいただける気がしました
あっちゃんも、いただきま～す
チーズも美味しい
モリモリ食べてくれました
今日も、美味しい一日を
KEIKO