たくさん送っていただいた、大好きなあまに鶏
（あまに鶏（「亜麻仁の恵み」）について、詳しくはこちら→http://www.goodbalancemeat.jp/product.html）
今日も、あまに鶏＆ナスで一品
前回↓は和風の煮込みにしたので、今回はエスニック風のサラダ
にしてみま～す
5年ほど前、一時期エスニックに凝っていて、ハーブやスパイスを使ったサラダや肉料理、色々作ってたんですよね
しかし。。。
たいてい、1回作ったきりで、その後家族（主に旦那さん）のご指名をいただけないままお蔵入りという。。。
（笑）
今日ご紹介する「鶏胸肉とナスのヨーグルトサラダ」は、そんな中、今でも作り続けている、（数少ない（笑））優秀レシピです
【材料】（3～4人分）
鶏むね肉 200g
ナス 1本
プレーンヨーグルト 75g（4個パックのヨーグルト1個分）
（ドレッシング）
オリーブオイル 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/4
カレーパウダー 小さじ1/4
コショウ 少々
バジル 大きい葉3枚（またはパセリ、青じそなどでもOK）
ナスは食べやすく切り、沸騰したお湯でゆでます
5～6分ゆでて、しんなりしたら、ザルに上げて冷ましておきます
鶏胸肉も、ゆでましょう
中まで火が通ったら、そのまま（ゆで汁につけたまま）冷ましておきます
ゆでている間に、ドレッシングの材料をボウルに合わせておきます
鶏肉が冷めたら、手で1㎝ほどの細さに裂き、ナスと一緒にドレッシングのボウルに入れて、和えます
出来上がり
冷たく冷やして、どうぞ
カレーパウダーが入っているので、メインはやっぱりカレーかな
こちら↓は、カレーでおもてなししたとき
ヨーグルトサラダは、右上のボウルに入っています
タンドリーチキンにも合いますよ
（ヨーグルトサラダは、右上のガラスの器に入っています）
今回は、お気に入りのレンズマメのカレーに合わせてみました
レンズマメだけでも美味しいけど、今回はガッツリ食べたい気分だったので、豚肉入り
レンズマメのカレーについては、また書きますね
久々で美味しかった～
あっちゃんと旦那さんも喜んでくれました
※いつもブログを読みに来てくださって、ありがとうございます
事情により、明日から1週間ほどブログお休みします
また読みに来ていただけたら嬉しいです
今日も、美味しい一日を
KEIKO
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