PC復活しました~

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結局キーボードがダウンしまして・・・

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かれこれ8年程酷使してましたから、新しいもの

購入です。お財布

も、キータッチも軽~くなりましたっ

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ブログをしてない間、こんな事をしてました。
今年は梅が無いから梅干し、漬けられないなぁ・・・。と思っていたら、ご近所の方から頂きました~。キタ━━━(゚∀゚)━━━!!!ものすごくいい香りの上質な梅ちゃん

。フルーティな香りにそのまま食べてみたくなる衝動を抑えて、漬けました。
色々な漬け方があると思いますが、今年のSableはこんな感じで漬けてみました。まだ干す所までいってませんが・・・。

去年のしょっぱい梅干しがまだホーローの容器を占領しているので、今年はジッパー付き保存袋で減塩梅干しに挑戦

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おばあちゃんから赤シソをもらったので、塩揉みして袋に投入。
減塩梅塩漬け 梅 1kg
塩 100g(梅重量の10%)
ホワイトリカー 100cc(梅重量の10%)
(1) 黄色く熟した梅のなり口を取り除く。
(2) 水洗いしてから、たっぷりの水にひたして2~3時間(よく熟しているので短い時間でOK。まだ青みが残っている場合は、6時間~一晩)アク抜き。ざるに上げて水気を切る。
(3) ジッパー付き保存袋に梅を半量入れ、塩も半量入れる。残りの梅と塩を入れてからホワイトリカーを上から注ぐ。袋の空気を出来るだけ抜いてジッパーを閉じる。
(4) そのまま冷暗所で保存。(完熟梅なので、つぶれないように重しは乗せませんでした。)
梅干し(シソ入り) 上記の梅塩漬け 全量
赤シソ 100g~150g
アク抜き用 塩 30g
(1) 塩漬けした梅と梅酢を分けて梅はジッパー付き保存袋に戻す。
(2) シソの葉は洗って水切り。塩の半量で揉み、アクを固く絞って捨てる。もう一度繰り返す。
(3) 次に白梅酢大さじ1杯をもみ込み絞る。残りの梅酢を入れて赤くなったものを梅の入った袋に戻す。空気を出来るだけ抜いて、ジッパーを閉じる。
(4) 梅雨が明けたら土用干しをする。
赤シソの葉が残ったので、さらにジュースを作りましたv(^-^)v。
うちのは甘さ控えめです。お好みで、砂糖の量を増やしてくださいね。クエン酸を使ったり、レモン汁を使ったりするレシピもありますが、お酢ならいつでもあるので思い立った時にできますよねっ。
赤シソのジュース 赤シソの葉 300g
砂糖 300g
酢 300cc
水 1800cc
(1) 赤シソの葉はよく洗い水気を切っておく。
(2) 鍋に分量の水を入れて沸かし、シソの葉を入れる。5分ゆでてざるで濾し、葉を取り除く。
(3) ゆで汁を鍋に戻して砂糖と酢を加え、煮溶かす。ここで20分程弱火で煮ると長く保存できます。
冷めたら、保存容器に入れて冷蔵庫へ・・・。
2~3倍に水で薄めてどうぞ~

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炭酸割り、焼酎割り、かき氷にかけてもおいしいですっ。
他にも色々やってましたが・・・今日はすっきりしないお天気の為かむくみが出てます。足付け根のリンパ節廓清してますので、足がむくみやすくなってるようです。
リンパ浮腫という程ではないんですが・・・。足が重くて、だるいです。
久々のブログなのですが、徐々にupしますね~。