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フランス産の材料にこだわっています
4月に開講しました
テーマ別コース フランス地方菓子クラス
このクラスが他クラスと大きく違うのは、
フランス産の材料に徹底的にこだわっている点です。
写真は昨日13日のレッスンで
4月にご入会されましたF様の作品、
リンツアトルテとチェリーのクラフティです。
フランス地方菓子クラスで使用する
こだわりの仏産材料はこちら
●バター：フランス産無塩バターを使用
メニューによって、ブルターニュ産の有塩バターを使用します。（他クラスでは高千穂発酵バターを使用 ←こちらも国産の中では最高級品です）
●小麦粉：フランス産 エクリチュールを使用
（他クラスでもメニューによって使用）
●アーモンド：スペイン産 マルコナ種
アメリカ産と違い平べったい形をしています。皮付きの生アーモンドをその都度パウダー状にしたり、ローストして使用。（他クラスではアメリカ産）
●ヘーゼルナッツ：フランス産
皮付きの生ヘーゼルナッツをその都度パウダー状にしたり、ローストして使用。（他クラスではトルコ産）
●胡桃：フランス産 ペリゴール種
アメリカ産と違い、皮が薄く酸化した香りがありません。その都度ローストして使用。（他クラスではアメリカ産）
●チョコレート：フランス・ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートを使用。（他クラスでは、ベルギー産カレボー社のチョコレート）
材料費が、他クラスの材料の3倍近くになりますが、少しでも現地に味に近づけたら・・・と思っています。
6月1DAYレッスンお申込み受付中
詳細はホームページをご覧ください。
公式ホームページのブログもご覧ください
「隈部美千代のおやつ時間」
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