『買ったケーキは、もはや食べられなくなってしまう！！』
豊橋市 ケーキ教室 パティシエール 鈴木峰子です
数あるお菓子教室の中から、ご縁をいただきありがとうございます
本日は、地味なチョコレートケーキのレッスンでした（笑）
地味というより、花が無いのです
でも、美味しくて人気の高い
ガトー・オ・ショコラ・クラッシック ＆ ガトー・オ・ショコラのメニューです
ガトー・オ・ショコラと言うと、
主にチョコレートケーキ全般をさします
ガトー・オ・ショコラ・クラッシックと
『クラッシック』 がつくと、焼きっぱなしで、
表面に白く粉砂糖がかかっているものをさします
クラッシックはコーティングやデコレーションの無い物と
覚えておくと覚えやすですね♪
お生徒さん作品 
右は、今回初めてご参加いただいた、男性の作品です
本日のレッスンは、２メニュー同時開催レッスンで
２つのチョコレートケーキを同時に作りました！！！
とても良い組み合わせのレッスン内容です
理由は、
どちらのケーキ共、別立て法で作るから、
一回のレッスンで、同じ事を２回行うことで、
反復練習にもなるし、復習にもなります
比較も出来るから記憶に残りやすいのです
別立て法とは、
卵黄を泡立て
卵白を泡立て（メレンゲにし）
最後に合わせて行くことを別立て法と呼びます
卵黄と卵白を 『別々』 に泡立てるから
別立て法と呼ぶのですね！
こんな状態になったら、お砂糖を３回に分けて加えます
これがしっかりとしたメレンゲの状態です
別立て法のレシピは実は沢山あって
シャルロット・オ・ポワールのビスキュイも別立て
パウンドケーキも別立て法で作るとおいしいのです
私はもっぱら、別立てパウンドケーキの大ファンです
ですから、
メレンゲが完璧に作れるようになると
多くのレシピの仕上がりが変わって来ます
メレンゲはとても大切なパーツなのです
本日のレッスンでは
そんな大切なメレンゲの作り方を集中的に学びました！
メレンゲを完璧に作りたい方
メレンゲ作りのなぜ？が知りたい方
レッスンにお越しいただくのが一番ですが
ご遠方の方、こちらの書籍を参考にすると
完璧なメレンゲ作れます
私自身、参考にしております
卵白にお砂糖を入れるタイミングと理由までキチンと掲載されています
通常のレシピ本でしたら、メレンゲにここまでページを割いてくれません
また、
砂糖を最初から加えるとどうなるか
ある程度泡立ってから加えるとどうなども
比較写真付きで載っているから、理解と納得がしやすいのです
ケーキのパーツ―パーツを学ぶのに大変優れた書籍です
ぜひ、お手元にいかがですか？
今までの失敗の原因が分かります
２月中旬から３月、４月は
タルトフェア―を開催します
パティシエールのメニューのタルトを一挙開催します♪
お楽しみに～
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ＴＥＬ： ０８０-３６４３-３３５７
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