このたびの関西の地震により、被災された皆さまに
心よりお見舞いを申し上げます。
千葉の方でも、地震が続きますし、
東京に住まうわたしも、
今できることを考えなくては、
と焦りを感じています。
わたしは、大きな地震が、最近まわりでなかったので、
＜防災への意識＞が
低くなっていたので、反省です。
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こんにちは＾＾
ティーコンサルタント金澤優子です。
先週の＜最強のアイスティー道場＞
レッスンの写真を
参加された方が送ってくださいました＾＾
（紅茶のパルフェ）
（セパレート・アイスティー）
夏の雰囲気！にしたかったので、
ジム・トンプソン
（タイシルクで有名なタイのインテリアのブランド）
のコーラル（サンゴ）デザインをメインにしました。
あ、これ、クロスじゃなくて、
ナプキンを、ランチョンマットのようにして
使っています。
（テーブルクロスが販売されていないブランドなので）
⬇️
バカラの「ローハン」というデザインの
ワイングラスを使っています。
アップで撮ると模様がよく見えますね！
「紅茶のパルフェ」は、
紅茶を２回、使用しています。
まず、
「紅茶のジュレ（ゼリー）」
それから、
「ミルクティーのムース」です。
ジュレとムースには、
違う種類を使っています。
ジュレは、
＜ストレートで飲んで、スッキリ、美味しく＞
＜香りもしっかり残るもの＞
を使います。
今回は、
インドの南＜ニルギリ＞のクオリティーシーズン
の茶葉を使いました。
食べた時に、香りが、ふっと立ち上ります。
も〜う上品！
実を言うと、
自分でしたことながら、驚きました。
こんなに香りが出るとは・・・。
紅茶を淹れた時の一番良い状態が
ゼリーに閉じ込められた感じなのです。
良い茶葉を使うと、デザートにしても、
本当に差が出る♡
あとは、色✴️
透き通った、美しい色が出るものを選びます。
ミルクティーのムースは、
＜ボディーのしっかりしたもの＞
＜香りも残るもの＞
インドの＜アッサム＞を使用しました。
もともと、
このデザートは、
パティシエさんから
「紅茶を使ったムースを作りたいんですが・・・」
と相談を受けて、
出来上がったものです。
その時は、
桃に合わせて、
ある中国の紅茶を使いました。
フルーツと紅茶の組み合わせは、意外なほど難しい
ので、
そのパティシエさんも、
自分でやってみて、
「美味しくならないんです・・・」
ということでした。
フルーツは、
＜酸味やエグミ＞ があるためです。
実際、デザートを作っている途中で、
飲んでみて、美味しい！と思えば、
デザートに仕上がっても、やっぱり美味しい。
実験の連続です。
手前味噌ながら、
今回も、非常に美味しくできました！
今回ご参加のパティシエール静香さん（写真左の可愛い方）
からも、お褒めのお言葉がありました。
「パルフェが美味しすぎました！
２、３個、軽くいけちゃいそうです！
好みの味でした♡！」
プロの方に褒めていただいて、
安心いたしました。
ありがとうございました！
♡最強のアイスティー道場♡
追加日程（最終）
【日時】
7/17 (火) 10:45-13:15
7/27 (金) 10:45-13:15
【参加費】
￥6,500
「天然・きび砂糖」で作られた
「シュガーシロップ」のお土産つき
【今期最終・キャンペーン】
7/19-27
「最強のアイスティー専門茶葉」
１パックまるごと！プレゼント！
（ドーンと！100g♡ )
帰宅したら、すぐに作れます！
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