鶏の砂ずりが好きなのですが、左右両側と真ん中にある、あの白いところ･･･
「銀皮」というのですが、焼き鳥屋さんとかではキレイに取っていますよね。
なかなか手間なのですが、その「銀皮」の楽な取り方をご紹介です。
【作業方法】
１．キッチンバサミと、魚の骨抜きを用意します。
２．銀皮に少し切り込みを入れます。
３．そこにキッチンばさみの刃を入れて、前に押すようにすると、上の方が少しめくれます。
４．その部分を骨抜きで挟んで引っ張ると、銀皮が剥けます
(少し力が要りますが、しっかり引っ張るとペロンと剥けます！)
５．真ん中の銀皮も切り込みを入れて、刃を入れて少しめくって、骨抜きでひっぱる
1～４を繰り返します。銀皮を取ることで、自然と身が分かれますよ。
６．きれいに銀皮と身が分けられました。
７．全部向くとこんな感じです
８．あとは食べたい大きさに切ればOK！
うちはそのまま、
お気に入りの「炙りやⅡ」で、焼きながら家呑みで～す
塩、胡椒、一味、柚子胡椒、ポン酢など、好きな味付けでいただきま～す
