料理の鉄人中華のアイアンシェフは、陳 健一である。
テレビで、何度も見た。このオーナーシェフのお店が、「四川飯店」
本店は赤坂だが、池袋東武にも店がある。
以下、動画参考願いたい。
さてさて、お店のメニュー看板。
もちろんここでの注文は、麻婆豆腐。これ以外考えられない。
セットは２種類、ご飯とスープ、ザーサイで、１４００円。
点心、サラダ、デザートは、１７００円。
今日は、安い基本セットにする。しかし高いな。
店内に入ると、先ずこれ。
辛い四川料理が想像される。
さて席につくと看板。
お客様各位とある。見えにくいのでアップ。
そうか辛さを選べる。
「すいません。辛くしてください。」
こんな四川の本格的なお店で、辛くしてくれは、無謀か？
さて、しぱし待ち登場。
スープは普通の中華コーンスープ。
さて、麻婆豆腐アップ。
あれあれ、ラー油のみ多くないか？
あれ、四川山椒が、あまり見えないぞ。
ここの辛さは、ラー油中心。
更にアップ。
この粒状のものは、いわゆる「豆ち」と思う。
辛いけど、もっと舌に痺れる辛さがない。
美味しい麻婆豆腐と思うが、これはなにか本格四川ではない気がする。
昨年より食べた、一番の麻婆豆腐は、「過門香」の辛さ。
これが一番。その記事。
辛さも、ラー油の少ない、こちらの方が、鼻に抜ける猛烈な辛さと思う。
まあ、有名な「陳 健一」。もう少し頑張って欲しい。
先日の記事 ここも美味しかった！
麻婆豆腐研究②に続く。夏は辛いものの季節。
是非この、メニューに拘りたい。
