1. ローストハムと生ハム、それぞれの基本を理解しよう
1-1. ローストハムとは？【製法・特徴・種類】
ローストハムは、豚のもも肉などを塊のまま塩漬けし、香辛料などで調味した後、じっくりと焼き上げた加工肉です。しっとりとした食感と、肉の旨みが凝縮された味わいが特徴です。
製法によって、「プレスハム」（複数の肉を整形して作る）、「ロースハム」（豚のロース肉を使う）、「ボンレスハム」（骨なしのもも肉を使う）などの種類があります。
1-2. 生ハムとは？【製法・特徴・種類】
生ハムは、豚のもも肉などを塩漬けし、乾燥・熟成させた非加熱の加工肉です。熟成期間によって風味が異なり、長期熟成のものほど凝縮された旨みと香りが楽しめます。
有名なのはイタリアの「プロシュート」やスペインの「ハモンセラーノ」ですが、実は日本でも国産の生ハムが作られています。
1-3. ローストハムと生ハム、見た目の違いは？
ローストハムは、加熱されているためピンク色で、しっとりとした質感です。一方、生ハムは、熟成によって赤みが濃くなり、乾燥しているので少し硬めの質感です。
1-4. ローストハムと生ハム、味の違いは？
ローストハムは、焼いているため香ばしく、塩味と肉の旨みがバランス良く感じられます。生ハムは、熟成によってアミノ酸が増えるため、濃厚な旨みと塩味、そして独特の香りが特徴です。
1-5. ローストハムと生ハム、栄養の違いは？
ローストハムは、加熱によってタンパク質が変性するため、生ハムよりも消化吸収が良いというメリットがあります。一方、生ハムは、熟成によってビタミンB群が増加するため、栄養価の面で優れている部分もあります。
2. ローストハムと生ハム、使い分けで料理がもっと美味しく！
2-1. ローストハムをおいしく食べる方法【レシピ付き】
ローストハムは、そのまま食べても美味しいですが、サンドイッチやサラダの具材として使うのが定番です。厚切りにしてソテーしたり、チーズと一緒に焼いて食べるのもおすすめです。
【ローストハムのチーズ焼き】
- 材料：ローストハム、お好みのチーズ、オリーブオイル
- 作り方：
- ローストハムとチーズを交互に重ねる
- オリーブオイルをひいたフライパンで焼く
- チーズが溶けて焼き色がついたら完成
2-2. 生ハムをおいしく食べる方法【レシピ付き】
生ハムは、薄切りにしてそのまま食べるのが一般的です。メロンやイチジクなどのフルーツと合わせたり、サラダやパスタのトッピングとして使うのもおすすめです。
【生ハムとルッコラのサラダ】
- 材料：生ハム、ルッコラ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょう
- 作り方：
- ルッコラを洗って水気を切る
- 生ハムとルッコラを盛り付け、パルメザンチーズをかける
- オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうで調味する
2-3. ローストハムと生ハムを使ったアレンジレシピ【パーティーにも！】
ローストハムと生ハムを組み合わせたアレンジレシピもたくさんあります。例えば、生ハムでローストハムを巻いてピンチョスにしたり、ローストハムと生ハムを交互に重ねてミルフィーユ仕立てにするのもおすすめです。
【生ハムとローストハムのミルフィーユ】
- 材料：生ハム、ローストハム、アボカド、クリームチーズ、レモン汁、塩、こしょう
- 作り方：
- アボカドを潰してクリームチーズ、レモン汁、塩、こしょうと混ぜる
- 生ハム、ローストハム、アボカドクリームを交互に重ねる
- 冷蔵庫で冷やし固めたら完成
3. ローストハムと生ハム、賢く選んで保存しよう
3-1. スーパーで買える！おすすめのローストハム
スーパーでローストハムを選ぶ際は、原材料や添加物に注目しましょう。無添加のものや、国産豚肉を使用したものがおすすめです。また、スライス済みだけでなく、塊で購入して自分でスライスするのもおすすめです。
3-2. スーパーで買える！おすすめの生ハム
スーパーで生ハムを選ぶ際は、原産国や熟成期間に注目しましょう。イタリア産の「プロシュート」やスペイン産の「ハモンセラーノ」は、品質が保証されているのでおすすめです。また、最近では国産の生ハムも人気があります。
3-3. ローストハムと生ハム、賞味期限と保存方法
ローストハムの賞味期限は、未開封で冷蔵保存した場合、約1週間〜10日程度です。開封後は、できるだけ早く食べきりましょう。生ハムの賞味期限は、未開封で冷蔵保存した場合、約1ヶ月〜3ヶ月程度です。開封後は、ラップで包んで冷蔵庫に保存し、2週間以内には食べきりましょう。
3-4. ローストハムと生ハム、開封後の保存方法
ローストハムは、開封後はラップで包んで冷蔵庫に保存し、できるだけ早く食べきりましょう。生ハムは、開封後は切り口にラップを密着させて冷蔵庫に保存し、乾燥を防ぎましょう。
4. ローストハムと生ハムに関するQ&A
4-1. ローストハムと生ハム、どっちがヘルシー？
カロリーだけで比較すると、ローストハムの方が低いですが、脂質は生ハムの方が低い傾向にあります。どちらがヘルシーかは、一概には言えません。
4-2. ローストハムを生で食べても大丈夫？
ローストハムは加熱済みなので、基本的には生で食べても問題ありません。しかし、開封後時間が経っている場合は、念のため加熱してから食べることをおすすめします。
4-3. 生ハムを焼いて食べても大丈夫？
生ハムは、焼くと風味が損なわれるため、おすすめしません。どうしても火を通したい場合は、さっと炙る程度にしましょう。
4-4. ローストハムと生ハム、子供や妊婦が食べても大丈夫？
ローストハムは、加熱済みなので子供や妊婦でも安心して食べられます。生ハムは、食中毒のリスクがあるため、子供や妊婦は避けた方が無難です。
5. まとめ｜ローストハムと生ハム、あなたはどっちを選ぶ？
ローストハムと生ハムは、どちらも美味しいですが、製法や味わいが異なります。それぞれの違いを理解し、用途に合わせて使い分けることで、より美味しく楽しめます。ぜひ、この記事を参考に、ローストハムと生ハムを味わってみてください。
