カルネヤ（神楽坂）

「完璧なる愛」を意味するタイトルの、ウェディングにまつわる、

素敵な企画をお手伝いしています。

CHEF-1 スタッフと、今回コラボする関係者の皆さんと、コツコツ準備してきた。

そのレセプションが、いよいよ明日、３０日木曜のお昼に迫り、

果たしてどれくらい盛り上がるのだろうか、みんな満足してくれるのだろうか、

いろんなことに怯えている。

うそ、超ワクワクしている（笑）。

そんな今日この頃。

「肉食女子」という言葉…

それは、「女子は男子に積極的」って意味なんだが、

同時に、食べる肉も好き、って言われてるけど、どんだけ好きなのか、ずっと気になっていた。

そこで、「肉祭り」である。

巷のリアクションを見るためにも、知人に頼んで開いてもらった、肉を軸にコース仕立てにした、

スペシャルメニューのオフ会。

僕をフォローされてる方は記憶にあるはず。

直前で数席キャンセル出て、ツイッターで女子向けに空席募集したところ、

中野さんや高須さんらセンパイたちからの、「騙されるな、肉はあなた自身、食われるぞ」

という面白RT（笑）もなんのその、いや、そのお陰か（笑）、

あっという間に定員超える応募が女子からあった、あの肉祭りだ。

仕切ってくれたのは、肉食女子の代表、

ホルモンヌとして活躍中のフードライター、小口綾子さん。

会場は、“肉イタリアン”として有名な、「カルネヤ」。

１８名で貸し切っての会。

カルネ＝肉、つまり「肉屋」という意味の店名で、

シェフのご実家は精肉店ということもあり、幼い頃から、

肉の見極めを叩きこまれる、いわば肉の天才。

もちろん、良い肉を見極めるだけじゃない。

どう熟成させ（今はやりのエイジングね）、どう料理するかも熱心に

研究され、素敵なイタリアンに昇華させてる店。

冒頭、シェフが、お肉のでかいブロックを抱えて皆に見せてくれ、

熟成具合を実際に、一人ずつ嗅がせてくれる。

鼻を近づけ、嗅いでみると、まるでゴルゴンゾーラのような、

そう、香りで赤ワインが飲めそうな発酵臭。（＝カビ臭）

カビのカーテンが美味さを守っているのだという。

最初に出て来た、和牛レバーの香草ソースカルパッチョに、

いきなりカウンターパンチ食らう。

舌にからみつくようなネットリ感と、

飲み込みたくないほどの甘さは、いったい何だろう。

さらに、蝦夷鹿のカルパッチョも素敵。

いわて門崎丑（かんざきうし。ブランド牛）のカルネクルーダ、

トリュフが乗ってて、香りも最高。

カルネクルーダってのは、言わば、タルタル、生肉です。

ウズラの塩麹漬けグリルも素晴らしい。

モツ・クッキングは、あらゆる内臓部位を甘辛く炒めたものなのだが、

添えられたパクチーと異常に合う。

さらに、いわて門崎丑を、丁寧にアロゼしたロースト（写真）。

アロゼってのは、肉からにじみでる脂とソースを何度も何度もかけて、

ゆっくり火を入れてく方法。なので、火の入りがベスト。

中は美味そうなピンク。

さらに、60日ドライ熟成した、ホルスタインのサーロインを使用したカツレツや、

カツレツとは別のホルスタイン・ドライ熟成のリブロースを使用したステーキなど、

まーーとにかく肉祭り。

そして、僕ら男子は既にお腹いっぱいなのに、最後まで堪能する美女たちは、

まさに肉食。肉食女子は、たしかに存在したのである。

カルネヤ。

雰囲気は、気軽に入れるトラットリア。

デートで焼肉より、イタリアンがいい、でも肉をがっつり堪能したい、

というカップルや、肉食女子との合コンにいいかも。

世の独身（肉食）女子の皆さん、ぜひ幸せな結婚をしたら、

宇宙一おいしい披露宴を開いてください！

明日の午後１３時ごろ、その全てが明らかになります……

PS

肉もいいけど、野菜もね！（笑）

野菜スイーツのカリスマ、「ポタジエ」柿沢安耶さんの夢がカタチに。

「野菜で野菜を食べる」という今までにないコンセプトの、

「６色バーニャカウダソース 」、とっても美味しいです。