日本料理 雄（ゆう） 恵比寿
僕の母校、磐田南高校の同窓会総会で帰省。
このイベントは、なんと８４年前から続いている、母校の歴史あるイベントで、
毎年、４０才になる代の同窓生が、このイベントを仕切る。
で、僕は、このイベントの中の、エンタメコーナーを担当し、
１年以上前から準備してきた。
ＶＴＲは、ＮＨＫ「プロフェッショナル」のパロディで、
サブタイは「すずきＢの流儀」(笑)。
一人の男が、同窓会にスターを呼ぶまでのドキュメント(笑)
磐田市出身、長澤まさみ？と思いきや、めざにゅーキャスター山縣苑子さん（高校の後輩）だったり、
中田ヒデ？と思いきや、サッカー解説者、中西哲生さんに出演いただいたり、
ついに女優Ｎに交渉、長澤のＮ？って思わせて、女優・川島なお美（ＮａｏｍｉのＮ）さんに
ご登場いただいたり……
そして最後は、ロスからスーパースターが来日、
という引っ張りでＶＴＲは終了、同窓会の会場に「ＢＡＤ」がかかり、
あの、マイコーりょうさんが登場。
というサプライズだった。
ＭＪの名曲＆スーパーダンスの数々を披露していただき、
４００人の先輩たちも大興奮。
いやあ、楽しかった。
ご協力いただいた皆さんに感謝です。
そんな今日この頃。
恵比寿にまた良い店を見つけてしまった。
松玄の明治通りをはさんで反対側。
店内は、Ｌ字にカウンターがあり、８席ほど。
奥に個室の、こじんまりした店。
ご主人の佐藤さんは、賛否両論の笠原さんや、
ふるけん、食幹のご主人たちと同世代の若き料理人。
かつて、箱根「強羅花壇」の厨房で腕を磨いた人で、
カウンター越しの会話も実に軽妙で楽しい。
料理や素材に対する熱い思いも感じながら
食事が出来るあの時間は、僕にとって、至福の時だった。
温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、
季節感もすごく感じられるお皿の数々。
ワインもコスパのいいものが用意されている。
最も印象的だった料理は、メインのお肉、
尾崎牛の青唐辛子味噌。
この尾崎牛の、火の入れ具合がいい。
レア感も良い感じに残してある。
秀逸なのは、青唐辛子味噌。
辛過ぎず、ほどよい辛さと、味噌の甘さ、濃厚さが、
牛肉と絶妙にマッチ。
青唐辛子を、かなり吟味して味噌を完成させたとのこと。
さらに、〆は、すっぽん雑炊か、うどんか。
どちらか迷っていたら、「今日、もうすいてるんで」と、
特別に両方、出してくれた。
こんな、臨機応変な対応も、カウンターならでは。
自分にとっての専属料理人が目の前にいるような贅沢さである。
しかし、いろんな店を訪れているが、
料理というのは、ホント、底なしというか、ゴールがない旅のようだ。
ＰＳ
同窓会のＶ。
同窓生じゃないけど見たい人、見たいけど見れなかった同級生のために、
今度、同級生・池間の店（六本木フランジパニ）で、上映会、やる予定。
参加希望者、募集中！
★お知らせ★
▼８月２０日（金）更新「ｸﾁｺﾐＯＬが通う店 」美食対談＃６「ラ・ベットラ」落合務 第９話。
衝撃告白！落合シェフのカツラ疑惑の真相とは？！
お客さんからの質問「彼女いますか？」に答える。
予告：＃７「カンテサンス」岸田周三 ！
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