一本木（西麻布）

朝１０時、開店前のカンテサンスにて、岸田シェフとイベントの打ち合わせ。

史上最年少で三ツ星を獲得した、岸田さん。

物静かでしゃべらない印象だが、

今日は、別人のように熱く語ってくれ、かなり感動。

そしてストイックさは、イチロー選手並み。

明日のことを考え、酒は飲まないという。

マネしてみよっかな……無理か（笑）

初めて聞く話が次々出てきて、テンション上がる。

岸田シェフに質問などある方は、コメントにて受付中！

それにしても、この「美食対談」というイベントを１年間、続けているが、

ホント、毎回、毎回、勉強になる。

乞うご期待。

そんな今日この頃。

僕の大好きな西麻布のお鮨屋さん、「きたむら」が３軒目の新たなお店を出した。

それがここ。

かつて「ゆうた」があった場所。

内装もほぼそのまま引き継いでいる。

大将は、北村氏の右腕、野川さん。

そう、笑顔が素敵なあのデカイ人。

名前の由来は、西麻布に、北村という木を植えていこう、という思いと、

「僕が、ウドの大木的なこともあり、一本木なんです」

だそうだ（笑）

本店でもお馴染み、醤油とお酒で煮たシジミの突き出しは、

何十回食べても美味い。

つい指をなめてしまう。

握りは、全て北村イズムな小ぶりサイズなので、つまみとしてもいける。

まるでスネオの髪型のようにいきり立った、トリガイ。

食感香り、ともに最高（写真）。

トロの漬けも美味し。

赤身でなく、トロを数分、漬けにすると、

新たな風味。

そしてウニは、

「軍艦だと海苔が邪魔するんで」ということで、

小さな器で超ミニなウニ丼風に出てくるのがいい。

ここの素晴らしさは、

鮨の激戦区西麻布で、かなり飲んで食べても１万円という、

良心的な価格設定。

まだあまり知られてないし、デートや接待に◎。

地下は合コン向けな個室もある。

PS

NHK「仕事学のすすめ 」を見た。

秋元康さんの名言。

「記憶に残る幕の内弁当はない」

「アイデアの種をリュックサックに入れておく」

「継続は力なり」

「予定調和を壊す」

「一行日記」

「自分マーケティング」

★お知らせ★

「美食対談」（岸田シェフ）は５月３０日（日曜）１８時開催。

既に満席いただき、キャンセル待ち中ですが興味ある方は下記から応募を。

info@uminers.com

過去の「美食対談」は、携帯サイト「ｸﾁｺﾐOLが通う店」 にて、購読できます。