エキュレ（西麻布）
赤坂グルメP、Gさんとご飯。
Gさんは、いろんな店を知ってる。いつもどこにしようか、迷う。
で、今回思い切ってGさんも知らない、僕も行ったことない、とある店にした。
が、ちょっと微妙だった。
ホント、Gさんを唸らす店って、なかなかないなあ～。
しかし笑った。
その日は、小林麻央さんの婚約が報道された夜で、
Gさん「悔しいなあ」「チクショー」って何度も言ってる。
「なんで悔しいんすか？」
「だって、姉の麻耶は俺の元部下だよ」
「だから？」
「悔しいなあ～」
面白すぎである（笑）
そんな今日この頃。
仲良しの俳優さんファミリーと、
今話題の予約が取れない店へ行った。
美食の王様、来栖けい氏が出した店。
こう言うと、来栖プロデュース？って聞かれる。
違う。来栖くん自らお店に立っている。毎日。
しかも、彼がお気に入りのパンや、スイーツを、自ら電話し、
交渉し、日本中からかき集めてる。
自ら運転してスイーツを取りに行くこともあるという。
１つの皿に、同業他社の商品が並んで、
しかもライバル店のテーブルに並ぶのだ。
それが実現しただけでも物凄いレストラン。
本来、そんなこと不可能。
番組で例えるなら、日テレとTBSとテレ朝とテレ東の人気女子アナばかりを集めて、
フジテレビでレギュラー番組作るようなもの（？）
しかもコンセプトが素晴らしい。
将来性と腕はあるのに、スーシェフ（店の二番手）というだけで
注目されない。
そんなシェフをスカウトし、
独立前のプレ的に、期間限定で厨房を任せ、スポットを当てるという試み。
つまり、腕があるのにカネがないシェフにとっては、絶好のチャンス。
で、最初のシェフは、三ツ星「カンテサンス」のスーシェフだった、後藤裕輔シェフだが、
１年後、独立したら、また別のシェフに変わる。
ジャンルも変わるかもしれないという。
今日のコースは、
カリっとしたハモンイベリコを手で食べるアミューズから始まり、
「栗拾い」と名付けられた栗のスープ。
皮はぎの肝とマッシュルーム。
表面カリカリの薄いパンでホタテを挟んだ、ホタテパン。
フォアグラとさつまいもの、じゃがバター。
…などなどあって、
メインは、来日と名付けられた、鴨のお肉。
この肉が、いい感じの火入れ具合で、レア感と、香りがすごい。
焼きネギとともに戴くと、美味い！！
まさに「鴨ネギ」って言葉に合点がいく瞬間。
パンは、大阪のブランッジュリタケウチ、フールドゥアッシュ、
埼玉の風見鶏、駒場のル・ルソール、神奈川のレジオンといった、
人気ブーランジェリーの盛り合わせ。
そして、それを超える驚きが、スイーツのオールスター夢の競演。
大阪パティスリーリョーコのキャラドゥー。
飯田橋カーヴァンソンのアメール８０％。
五本木スリールのフロマージュ・キュイ。
南青山ランベリーのクグロフ。
茗荷谷・一幸庵の栗蒸しようかん。
そして、あのショコラティエミキが、
この店のためにわざわざ開発したボンボンショコラ、エキュレが。
本来、タブーなこと、と本人も言っていたが、
彼だからこそできることをやりたいという。
そして極め付きは、２００g１万円の、
世界一高級なグラクリュカフェというコーヒー。
なんとシャンパンのボトルに入っていて、来栖くんが、
まるでソムリエのように抜栓、
目の前でコーヒーを入れてくれる。
サービス経験もない、食べるのが好きなだけだった男が、
こうしている時間が、何とも不思議で、楽しい。
そして、来栖けいという男を、もっと応援してあげたいと、
誰もが思うはず。
料理は、脳で食べると言われる。
そういった意味では、脳に、いろんな角度から刺激を与えてくれる店。
楽しいレストランである。
★お知らせ★
●１１月２４日（火曜）１９時～
テレビ東京「芸能人！最強グルメ王決定戦２ 」。
グルメ芸能人たちが、知ってる美味い店の料理をプレゼンし、
誰が最も美味い店を知ってる王か、争います！
●すずきBの美食対談＃４ 開催決定！
日時：１２月１７日（木）１８時半開場、１９時開演
会費２５００円（スイーツ、ドリンク付き）
参加申し込みは、必要事項を明記の上、下記からメールを。
名前、携帯番号、年齢、性別、職業を明記の上、 info@uminers.com
または、mixi から。