農家の台所(恵比寿)
すごい情熱。
素材の仕入れは、毎朝佐々木さん自ら行う徹底ぶり。
現金主義。
物凄い札束が飛び交ってた。
私服がダサい料理人は料理もセンスなし、と言われるが、
佐々木さんは、私服が意外にオシャレ。
なんだか行きたくなった。
「カンブリア宮殿」で、サイゼリヤのドキュメントを見た。
すごいカンブリア。(なんだそれ)
サイゼリアの厨房には包丁がない。
全部、カットされて運ばれてきて、厨房では盛りつけるだけ。
一人2万円超える「ささ木」と、
ワイン1杯100円、ドリアが290円の「サイゼリア」、
対照的だが、ともにヒット。
ん~~。
そんな今日この頃。
流行ってる店には行かずにはいれない性格の僕。
並んででも。
ランチに並んでみた。約1時間。
「農家の台所」。
この日、客の女子率98%。
ぐるなびランキング1位だって。
その理由がよく分かった。
ここは、ある意味、野菜を体感する、テーマパーク。
店の奥に、畑があって、ボトルキープならぬ、野菜キープができるとか。
国立ファームという農場の、とれたて野菜が、
サラダバーに楽しそうに並ぶ。
サラダバーといっても、どこぞのしなびたレタスのサラダバーと違い、
目の前にスタッフがいて、
野菜のうんちく言いながら店頭販売のように、
次々に切りわける。
どれもフレッシュで美味そう。瑞々しい。
サラダバーが実によく出来ている。
デザインも、バー自体がかまど風だったり。
気になる野菜をグラスの中にトングでたてに入れ、
テーブルで、これをバーニャカウダのように
手でつまんで、塩やソースをつけて食べる。
野菜が全て美味いのだ。
で、野菜をつまんでた頃、
いいタイミングで料理が運ばれてくる。
この日食べたのは、
本日の野菜4倍日替わりランチ。
大山鶏のロースト。
その名のとおり、野菜が普通の4倍入ってるのだが、
これがいいバランス。
味付けがいいので、野菜がちゃんとオカズになる。
具だくさんの味噌汁と、五穀米と。
野菜をたっぷり取りながら、
それでいて、変にヘルシー料理、って感じの物足りなさはない。
ちゃんと、美味しくお腹一杯になる。
不思議である。
これは、女子にウケるのは当然だ。
メタボが気になる僕にもちょうどいい。
(なんだそれ)
PS
今週木曜、21時~
NTV系「あなたの名字SHOW」、ぜひご覧ください。
日本で最も多い名字、佐藤、鈴木、高橋、田中、
この4つにスポットを当てた珍しいバングミ。
僕、すずきBの、鈴木ならではのマヌケな人生経験も生かされてます(笑)