第２回ＣＨＥＦ－１ナイト（銀座）

料理業界やシェフの皆さんを盛り上げようということで、

この春、「ＣＨＥＦ－１」（シェフ・ワン）という応援団体を立ち上げた。

「鉄人」演出家の田中経一さんと。

料理人やレストランと、

それを愛するグルメ好きな人たちの、架け橋みたいな役割かな。

先日、その２度目のイベントが開かれた。

準備段階からけっこう大変なのだが、

やってみると、いろんな人に感謝され、気分がいい。

お客さんの生のリアクションや声が目の前で見れるので、

テレビの仕事と違って、テンションあがる。（笑）

ドラマの役者さんが舞台やると、似たようなことをよく言うけど、

あれに近いかも。

挙式を６月に控え、これから益々多忙になるトシヨロイヅカのトシさん始め、

親しいシェフの方にご協力いただき、

前回を超える大盛況に終わりました。

シェフの皆さん、スタッフの方々、

そして参加してくださった皆さんに心より感謝です。

ちなみに今回参加してくれたシェフは……
●日本橋「たいめいけん」、茂出木浩司シェフ
●白金「福わうち」 、三宮昌幸シェフ
●渋谷「スーツァンレストラン陳」、菰田欣也シェフ
●六本木「トシ・ヨロイヅカ」、鎧塚俊彦シェフ
●銀座「リストランテ・ヒロ」、ヒロ山田シェフ
●銀座「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合務シェフ（飛び入り参加）

ふだん店では食べれない、いろんな料理を

作ってくれました。

☆前菜☆

・ハイカロリーなヒレカツサンド （三宮シェフ）

・ハムとチーズのクレープシュゼット （鎧塚シェフ）

☆迫力料理☆
・ジャンボオムライス（feat.ヒロ山田＆茂出木シェフ）

当初プレーンオムレツを作るつもりだった茂出木シェフ、

まわりのシェフに触発され、急きょオムライスを作ることに！

山田シェフが「カルボナーラ風リゾット」を作り、

新鮮卵を40個使った「ジャンボオムライス」が完成。

さらに、
仔豚の丸焼き登場。

これ、すごかった。

山田シェフの解体ショーは、

ふだんよく耳にするロースやらバラやら、

目の前でさばきながら説明してくれ、勉強になった。

これに合わせる百年野菜 のサラダはチーズフォンデュソースで。


☆プリモピアット☆
・四川風たんたんカルボナーラ （菰田シェフ）


☆メイン☆
・真鯛のグリルと百年野菜　チリソースのエスプーマ
（菰田シェフ）


☆10分間対決☆

対決するのは、三宮 VS 菰田

テーマ食材が発表されるのだが、

なんと、ここで、

両手に何かを持った、あの落合務シェフが登場。

両手には……新鮮な「初ガツオ」が！

そう、目に青葉、山ほととぎす、初がつお。

江戸っ子は、女房を質に入れてでも食ったという初ガツオ。

ちなみに冒頭の写真は、勝者の料理。

さてどっちでしょう？

（答えは下の動画をご覧ください）

これ、超おいしかった。

☆恒例！山田親方のあったか寿司☆
今回のネタは、対決で三宮シェフが作った「カツオのたたき」。

さらに、あのトシさんが、パティシエなのに、お鮨に挑戦！

題して「スシ・ヨロイヅカ」、開店！…うまい！

何と、家で練習してきてくれていたのには驚いた。

マンゴーを試したり、甘めの味噌が合うとか。

さすが世界のトシヨロイヅカ。

準備が細かい。

新妻の手も握らず鮨を握ってたとは（違うか、アハハ）

今回シャリにもこだわり、キロ２千円っていう高級コシヒカリを使用。

「西山」 ってやつ。

アグリワークスっていうお米業界では有名なこだわり集団が作った、

超すごいお米。食べたけど、これ、まじで美味い。

ネットでも買えるみたい。

☆落合シェフのきまぐれパスタ☆
・カツオの中落ちと百年野菜のトマトパスタ

☆デザート☆
・茂出木、菰田、三宮、３人のシェフによるドルチェミスト

あれ？　１つ足りない、そう！

会場で

「最後は、トシさんのオオトリデザートがありますから！」

というアナウンスで、会場がざわめいた。

トシさんに最後は〆ていただきました。

☆スペシャルデザート☆
・フルーツトマトのコンポート （鎧塚シェフ）

いやあ、楽しかった。

また次回、ぜひご参加を。

当日のレポートは以下を！

●ブロぐるめ！

●スーツ番長ブログ ↓

↑ヒロ銀座の厨房に有名シェフが…すごい光景だ。

対決の模様はこちらの動画をご覧下さい！！
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

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★お知らせ★

４月４日に開催された、＃１「ＣＨＥＦ－１ナイト」の映像はこちら 。