大宝（三の橋）

「会えない時間が、愛そだてるのさ」

って郷ひろみの歌があったが、

ほんと、会いたくても会えない時間は、

より会ったときの感動を強めてくれる、

ってことと同じことが、食べ物にも言える。

「大宝」のタンメンである。

とある会議で「大宝」のタンメンがいかに美味いかが話題となり、

最近、ご無沙汰してた僕は、

ものすごく、大宝のタンメンが食べたくなった。

あの、強めの塩味の、なんとも言えない味が…
しかし、このブログでも書いたように、

行けば休みだったり、

準備中だったり。

もう終わってたり…。

そして代わりに食べた他の店のタンメンに愕然とし、

ここのところ、頭の中がずっと「大宝」タンメン状態(笑)

そして先日、やっと電話がつながり、

やっと行けた。

言い方は悪いが、薄汚れた中華屋。

タンメンと、餃子とビールを注文。

座ったのは、

ご主人が中華鍋をふるう目の前のカウンター。

まずは餃子で、ビールをぐびぐび。

この餃子、ウマすぎ。

王将から名店中華まで、

あらゆる店で餃子を食べているが、

ここのは群を抜いてる。

何がえらいって、まず、皮に対するあん（中身の具）の量、

そのバランスが最強。

餃子の真ん中のあたりで噛みちぎったとき、

皮がほつれることなく、きれいに切れる。

これが、ナイスバランスの証拠。

そして、焼き加減。

外はパリパリで中はジューシー。

野菜の旨味と肉汁がしっかり皮で閉じ込められていて、

噛むと汁があふれるのだが、その汁が美味い。

少しショウガが効いてるのが癖になる。

酢醤油なんてつけなくていい餃子。

そんな餃子を堪能しつつ、

目の前でご主人が中華鍋をふるい、

野菜を炒め、

ニラを投入し、鶏スープやら調味料やらを入れて、

最後は少し茹でて完成。

その間、奥さん？が横で、麺をゆでていて、

最後、スープの味見は、この女性もする、

なんだかコンビ芸のようで、見てて楽しい。

やっと会えたひとを前にしたかのように、

タンメンをしばし見つめ、

深呼吸してからスープをすすり、

野菜と麺をからめてズルッとすする。

そうそう、この味。

リストランテヒロのヒロさんが日本一の塩ラーメン、っていうほど、

スープが美味いのはもちろん、

黄色くて太めの卵麺が、

いい感じでこのスープをまとい、

そして、ほどよく豚＆もやし、

キャベツなどの野菜と口の中で絡み合う。

ビールのつまみとしても合う。

それぐらいショッパめなのだが、癖になる。

この店、

おそらく、一生「ミシュランガイド」の星を取ることはないんだろな。

そしてご主人も、それを望んでいないだろう。

「ミシュランって何？」って感じ。

だが世の中には、こんな、星の影にかくれた、

庶民的な名店も存在するのである。

しかし驚いたことに、

この店のご主人のTシャツを見ると…

奇しくもミシュランタイヤ。

なんだそれ(笑)

★お知らせ★

近日、都内某所で開かれる、料理人の夏フェス。
参加シェフ情報。

賛否両論、タツヤカワゴエ、山田チカラ、
MIST､ahill、KEIZO、龍圓、食幹、かのふ、
マノワに加え
さらに、あのダルマット、メゾンドスリジェ、バルカ、
スーツァンレストラン陳、ベットラオチアイ、
園山、青家、ピューターズほか、
計３０人近く来てくれる予定です。
（博多から麺劇場・玄瑛・入江さんも来る予定）

■会費：１人６千円（飲み放題・食べ放題。半立食形式）

興味ある方は、

アメブロからメールするか、

ミクシーのUMinersコミュからお申し込みを。