ラ・グラディスカ（西麻布）

徳永英明さんの、コンサートに行った。

国際フォーラム、Aホールは超満員。

全部知ってる名曲カバー。

全て口ずさめる。

しかし、口ずさんではいけない。

僕が小さな声で「ハナミズキ」を口ずさんでたら、

周りのおばちゃんからニラまれた（笑）。

そう、みんな、すごく真剣に徳永さんの「声」を、耳に手をかざして聴いている。

だから、誰も口ずさまないし、手拍子もしない。

雑音ゼロの不思議なコンサート。

いやあ、イイ声。

そしてイイ曲。「レイニーブルー」で泣いてしまった（笑）。

そんな今日この頃……

食べすぎでデブり気味な僕は、

趣味で美味いもん好きの会を主宰している。

UMiners Club 。

そのメンバーによる「美味いもん食おうね会」、

通称「UMiners会」が開かれた。

今回は、かつてイタリアで、日本人初の星を取った男、堀江シェフの「ラ・グラディスカ」。

ここを２３名で貸し切り、UMiners Clubのための特別フルコースで盛り上がる。

いやあ、今回はスゴかった。

史上最強。

通常メニューではありえない、仔豚一匹食べ尽くすコース。

●ピエモンテ風揚げパン、自家製プロシュット添え

から始まり、

アンティパストは、

●豚のゼラチンを使った前菜盛り合わせ

豚のしっぽ、超リアルだが、

なんだか癖になる風味。

豚の頭のフリットも美味。

さらに

●豚のレバーの網脂巻き

横隔膜がふわふわで濃厚。

●豚スネラグーときのこリゾット

初めて食べた、豚ちゃんお乳房、これが甘い。

●サルシッチャのラグーのタヤリン

これは、タリオリーニっていう細いパスタの別の言い方。

ピエモンテの伝統的な料理。

クタっとして、ソースをがっつり絡めとるあの感じ、けっこうハマる。

メインは、堀江シェフの火入れの素晴らしさを見せつける

●子豚の丸焼き。
こだわり食材、農家の村上さんの、４ヶ月熟成した、じゃがいも「レッドムーン」添え（写真）

全6皿。
普段は味わえない希少な部位もふんだんに織り交ぜながら、
温度や食感などバラエティに富んだ特別メニュー。

全皿、Uminersのためのオリジナル。
もともと内臓に定評のある堀江シェフの本領が発揮されていた。

余った部位は、なんと堀江シェフ、真空パックにしてくれ、全員に、

お土産でくばってくれるという心憎い配慮。

あんな子豚ちゃんの解体シーン、なかなか見れない。

かのロブションの名言、「命あるものを全う」したって感じ。

一生忘れられないコースだった。

それにしても、UMiners会は、会を増すごとパワーアップしている。

会費２万円で、２３名の希望者が集まり、

しかもその７割が女性。

もちろん自腹で集まるわけで、彼女たちのグルメ魂には、頭が下がる。

次はどうなるのやら…

楽しみだ。

PS

さっき、東京カリ～番長、水野くんからメール。

「磐田カリ～番長こと、すずきB様」だって（笑）。

そっか、俺、磐田カリ～番長に任命されたんだ。

アハハ。