すし匠・斎藤（赤坂）

今日は働いたな…

昼からテレ朝で特番会議、

そのあとお台場で、とある企画の打ち合わせ、

慌ててTMCへ移動し、

収録をのぞきつつ、スタッフと某企画について詰め、

さらにMCと打ち合わせをしたら、

またテレ朝に移動。

正月特番の企画会議。

それにしても、

いろんな大事なことが、今日は驚くほどスムーズに進行した。

そうだ、今朝、「今日はいろんな意味で、勝負だ」と、

赤い勝負パンツを履いたんだった、ってことを思い出す（笑）

効果絶大だった。

よく働いた日は、美味いものを食うのが僕のルール。

あ、働かない日も、食うけどね（笑）

前から行きたかった鮨屋がある。

こんなツイてる日は、そんな店が、一発でその日に予約取れたりするので、

また不思議。

それがここ。

四谷すし匠中澤さんのとこにいた、

斉藤さんのお店。

赤坂一ツ木通りにある。

靴を脱いであがるお座敷タイプで、

掘りごたつのように足をいれるカウンター席。

海ブドウやら、雲丹の扱い、煮浅利など、すし匠一族の系譜。

濃い血が流れているかんじ。

写真はキンメダイの皮。

軽く炙ってあり、あふれるぐらいの山葵たっぷり。

キンメの皮の部分、つまり皮下脂肪。

最も極上の脂がのっていて、

実に甘くてトロトロ。

写真にも見えるように、山葵がたっぷり入っているのに、

口の中で甘く感じるのが不思議。

それぐらい、キンメの皮下脂肪は甘いのだ。

斉藤さんも良いが、

飯田さんも素晴らしい。

サービス満点。
一緒に連れてった、うちの天才料理評論家と丁々発止のトーク。

天才は、またも天才ぶりを発揮。

気付いたら

「イカをお願いします、さびぬきで」

「歯の入り方が違いますね」

「いい仕事してますね」

なんてセリフを使っていた。

天才を鮨屋によく連れて行くのだが、

ヤツの行動パターンとして、

シャリが美味しい店だと、

シャリだけ握ってほしいと言い出す。

それって、あのジョエル･ロブションが「すきやばし次郎」でやったのと同じ行為。

将来が楽しみでもあるが、

ヤツの彼氏になる男は大変だな…（笑）

（ちなみにヤツは２００２年生まれ。）