はせ川（西麻布）

島田紳助さんの店。
まだオープンしたばかり。

大阪から、東京に進出。

最初の握りは、

戸井産マグロの中トロ。

戸井は延縄で獲ったまぐろを

船上で即座に処理し、すぐさま氷漬けにするなど、

処理方法が優れており、身焼けが少ない。

そのため、夏から秋は戸井、冬は大間。

やっぱ美味い。

特に写真の炙りトロは、

シャリの中に山芋をしのばせ、

食感が楽しい。

鯛の昆布〆＆柚子、

境港の本ズワイ蟹、

ヤリイカにレモン塩、
気仙沼の戻り鰹、

愛知の穴子、

鳥貝、

鰯、

〆鯖、

コハダ等々。

サービス、工夫が、鮨屋の概念超えてて楽しい。

大阪「はせ川」イズムを、

東京風にアレンジ。

握りの前に出た、

なごり鱧と松茸の玉とじ鍋も、美味かった。

江戸前にはない、独特の工夫がある。

東京の鮨屋では考えられない、

北海道牛乳のソフトクリーム＆小豆のデザート、

これにも感動。

スタッフ一同、一生懸命。

カウンター横の壁には、

紳助さん直筆の家訓的なものが額に入れて貼ってあり、

読むと励まされる、泣ける。

落ち込んだときこの店に行くと、

立ち直れるかも（笑）