ミキータ（代官山）

朝起きたら、テレビにミキータの北見シェフが出ていた。

推薦してるレポーターは、知人の金子貴俊くん。

なるほど。

自分が番組やタレントさんに紹介したシェフやレストランが、

いろんなとこに出るようになると、ちょっとうれしい。

なんだか、自分の味覚が認められてるようで（笑）

そんな今日、偶然、夜はミキータにて会食が入っていた。

ある人との顔合わせを兼ねた、お仕事。

僕は最近、北見シェフの冷製バベッティーニにハマってる。

写真は、埼玉産の玉ねぎと

静岡産のフルーツトマトを使った冷製バベッティーニ。

ソースが一切ないのに、

野菜の旨味がソースになっている。

冷たいパスタというと、

「髪の毛」という意味の最も細いパスタ「カッペリーニ」

（正しくはカベッリーニ、笑）が定番だけど、北見シェフ、

あえて、それより太くて食感がある、バベッティーニを使う。

冷たいパスタは、実は、腕がいる。

よく、ダメな店だと、持ち上げたとき、パスタが固まりになってたりする。

北見シェフの冷たいパスタは、

いったい何種類あるんだろう。

毎回、違うものを出してくれて、楽しい。

サバをあわせたり。

意外。

そんなミキータで、

今日知ったコーヒーうんちく。

エスプレッソを頼むとき、

「ドッピオで！」

って頼めば「ダブル」が出てくるのは有名だが、

さらに、「濃いもの」が欲しいときは、

「リストレット」と頼むといい。

（ ristretto、「制限」の意味、リストラも同じ語源）