料理教室にて！(NO,35)
（山口良一先生 主宰 料理教室、ホームクッキングの魅力）
12月6日（金）の料理教室は、
牛玉丼と
鯖水煮とワカメの黒ゴマサラダです。
出来上がった料理の数々、、、すっごく美味しかったです！
＜牛玉丼＞（材料は２人前です。)
鍋に割り下（みりん160㏄、酒40㏄、醬油60㏄を煮詰める）を入れて熱し、玉ねぎを入れて、
強火で煮立て、玉ねぎが程よく煮えたら、ザルに入れて割り下の汁を別の鍋にとります。
その割り下を煮立てて、牛薄切り牛肉（160ｇ）を広げて並べ入れサッと火を通します。
牛肉は、少し生っぽい所があっても構わずに盛りつけます。（余熱で大丈夫）
丼に温かいご飯を盛り付け、牛肉、玉ねぎを盛り付けます。
鍋に残っている割り下を煮詰めて回しかけ、丼に温泉卵を割り入れて、
貝割れ菜ともみ海苔を添えて完成です。
温泉卵の作り方、、、①大きめのマグカップに多めの水を入れて卵を割り入れます。
・爪楊枝で黄身に穴をあけます。
・ラップをかけます。
②電子レンジで（500Ｗで1分20秒が目安）加熱すると温泉卵が出来ます。
＜牛玉丼＞
牛肉、玉ねぎ、ご飯に割り下がしみて、とっても美味しい！
そこに、半熟の温泉卵をくずして、、、もみ海苔の香りと相まって美味しい！！
＜鯖水煮とワカメの黒ゴマサラダ＞（材料は２人前です。)
玉ねぎ（1/2個を薄くスライス）とピーマン（1個を薄くスライス）をボウルに入れ、
塩をふりかけてしばらく置きます。水けが出てきたら両手で良く絞ります。
今日は、赤パプリカと白菜の下の方をスライスして入れています。
鯖水煮缶（1缶を汁を切っておく）、乾燥ワカメ（一つまみを水で戻して水けを絞っておく）と
先ほど水けを切った、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、白菜をボウルに入れ、
マヨネーズと黒ゴマを加えて良く和え、塩と胡椒で味を調えて器に盛りつけます。
彩りに黒ゴマを、指ですり潰しながら散らして完成です、
＜鯖水煮とワカメの黒ゴマサラダ＞
玉ねぎとピーマン等の野菜の水分を塩もみして抜くことにより、
マヨネーズで和えたサラダも水っぽくならずに、翌日でも美味しく食べられます。
黒ゴマをタップリと入れた方が美味しいですよ！
水切りをした豆腐を加えたり、茹でたジャガイモを加えても美味しいです。
また、マヨネーズの他にオリーブオイルやドレッシングでも美味しくできますよ。
是非とも試してみて下さい、、、すっごく美味しいですよ！！
＜シャインマスカット＞
生徒さんから頂いたシャインマスカット、、、！
サット洗うだけで、種が無くて、皮ごと食べられるシャインマスカット、、、！
私の大好きなシャインマスカット、、、ごちそうさまでした！
