料理教室にて！(NO,32)
（山口良一先生 主宰 料理教室、ホームクッキングの魅力）
９月６日（金）の料理教室は
スペイン料理の鶏肉のチリンドロンと
オムレット(Omelette)です。
出来上がった料理の数々、、、すっごく美味しかったです！
＜鶏肉のチリンドロン＞（材料は２人前です。）
鶏手羽肉（６本）に塩とこしょうで下味をつけ、ポリ袋の中で薄力粉をまぶしつけます。
フライパンにキャノーラ油を熱し、鶏手羽肉をきつね色に焼いて取り出しておきます。
鍋にキャノーラ油を熱してにんにく（２片を厚めにスライス）と
ベーコン（４枚を横２㎝幅に切る）を中火で炒め、
香りが立ってきたら玉ねぎ（１個を４等分に切り、横２㎝幅に切る）と
ピーマン（1個を種を取り除いて、横２㎝に切る）とパプリカ（1/2個をピーマンと同じく切る）
も加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、
エリンギ（１本を角切り）とトマトの水煮（トマト水煮缶１缶）を加えて煮込みます。
そこに、鶏手羽肉と白ワイン（１カップ）を加え、煮汁が半分になるまで煮込んで、
塩こしょうで味を調えて完成です。最後にパセリを彩りに添えます。
＜鶏肉のチリンドロン＞
スペインのアラゴン地方を代表する料理です。
鶏肉と野菜がトマト味にマッチして、とっても美味しいです。
鶏肉だけでなく、豚肉、牛肉でも美味しくできます。
ご飯にかけても、とっても美味しいです、、、ご飯がすすみますよ！
＜オムレット(Omeltte)＞（材料は２人前です。)
ボウルに卵白（タマゴ２こ）を入れ、途中でグラニュー糖（３０ｇ）を加えながら、
ピンとツノが立つまで泡立てます。別のボウルに卵黄をほぐし入れ、
泡立てた卵白（メレンゲ）1/3と薄力粉（３０ｇ）をふるい入れて混ぜます。
残りの卵白（メレンゲ）も泡をつぶさない様にゴムベラで切るような感じに混ぜます。
フライパンにバターを熱して1/4の量を流し入れ、ごく弱火でふたをして、
３分ほど蒸し焼きします。底がきつね色になったら裏返して３０秒ほど焼きします。
バットにのせ、軽く二つ折りにしてそのまま冷まします。同じ要領で３個焼きます。
皿にのせたオムレットに、茶こしを使って粉糖を振りかけます。
彩りにミントを添えて完成です。
＜オムレット(Omeltte)＞
ふんわりとして、いくらでも食べられます。
フルーツを添えたり、チョコレートソースをかけてアレンジして下さいね！
＜モロヘイヤのスープ＞
生徒さんから頂いた、モロヘイヤを炒めて卵を散らしたスープです。
トロトロ感がなんとも美味しいですよ、、、是非とも試してください。
