カンパーニュオープンサンド　de　ワンプレート朝食。。。

ほっこりカフェ風。。。パン教室「suz caf'eです。。。

こんばんは、ご訪問ありがとうございます
今朝起きると花粉症の症状が軽く
楽な朝でした

ひどい時とそうでない時
何が関係するんでしょう

さて今朝は
先週頂いたドイツのハム、ソーセージが
まだまだありますので
ドイツと言えばライ麦のカンパーニュと思い
昨夜、焼いておいたパンで朝食です

カンパーニュオープンサンド　de　ワンプレート朝食

パン（ライ麦カンパーニュプレーン、ナッツ）
カンパーニュオープンサンド　ケーゼ、キャロットロぺ
ザワークラフト　アーリーレッド入り
新じゃがのソテー
フルーツ（伊予柑）
ヨーグルト　イチゴのせ
カフェオレ

ライ麦カンパーニュ
丸がプレーン、オーバルがミックスナッツ入り

ライ麦カンパーニュオープンサンド
プレーン生地の上にはオリーブケーゼとキャロットラぺをのせました

ケーゼとは
ソーセージの生地を型に入れて焼き上げたものです

ドイツでは厚切りをフライパンで焼いて食べるので
この食べ方が本当に美味しくプリップリです

キャロット・ラぺ
ラぺとはフランス語で（スライサーなどで）おろしたと言う意味だそうです
キャロット・ラぺは出来たてより翌日の方が美味しいですね

材料
人参　１本半（今日はイエローキャロットも入れました）
レーズン　45g
オリーブオイルヌーボー　大さじ1
白ワインビネガー　大さじ1
粒マスタード　大さじ1/2
香草塩、黒こしょう　少々

作り方
前準備＊レーズンは水分に少し戻しておく
①人参はスライサーや包丁で細切りにして塩（分量外）で揉み
少し置き水分を絞っておく
②水分を拭き取ったレーズンとオリーブオイル、白ワインビネガー
粒マスタード、香草塩、黒こしょうを
①に入れ和える

ナッツのライ麦には
クリームチーズ、シナモンシュガー、はちみつをすこし落として
スイーツ風で頂きました

ザワークラフト　アーリーレッド入り
ドイツと言えば酢キャベツ
今日はアーリーレッドの入れて彩り良く
1晩置いた方が色も綺麗になりますし
味も酸味がマイルドになります

材料
キャベツ　200g
アーリーレッド　150g
水　50cc
白ワインビネガー　50cc
無添加コンソメ　2g
甜菜糖　小さじ１
ドライディル　0.5g
香草塩、黒こしょう　少々

作り方　
①千切りしたキャベツ、アーリーレッドを耐熱ボウルに入れてラップをして
電子レンジ強で1分加熱する
②①の中に水、白ワインビネガー、無添加コンソメ、甜菜糖
ドライディル、香草塩、黒こしょうを入れ良く混ぜ合わせ
再びラップをして3分レンジにかけ
更に混ぜ合わせ再び3分レンジにかける
③②に白ワインビネガー（分量外）大さじ1を入れ
粗熱がとれたら冷蔵庫に冷やして保存

新じゃがのソテー
新じゃがが美味しくて最近よくこの方法で食べています
レンジでチンした新じゃがの皮をむいて
フライパンにオリーブオイルを熱し
焼い目がつくまでカリカリに炒めます
香草塩で味付けをして食べています
いんげんも今日は添えました

ドイツ料理には欠かせない
ライ麦カンパーニュ、ケーゼ、酢キャベツ、じゃがいもで
ドイツ風な朝食でした

　　

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