天使の口溶け✩レモンムース



 

 

 

 

 

 


ふんわりムースに艶やかなレモングラサージュ。爽やかさと上品な甘さが口いっぱいに広がります。



材料

[ボトム生地]

ブルボン(ルマンド)　7本

ホワイトチョコ　40g

[ホワイトチョコムース]

板ゼラチン　4g

ホワイトチョコ　40g

牛乳　70cc

タカナシ生クリーム35％    200ml

[レモングラサージュ]

レモンジャム　30g

ポッカレモン　15cc




作り方


1:ボトム生地をつくります。ルマンド(ブルボン)を細かく砕きます。※マッシャーで砕いてもいいし、ビスケットの袋ごと手で潰してもいいです。


2:ホワイトチョコ40gを耐熱性ボウルに入れてラップをして600Wのレンジで30秒×3~5回かけて溶かします


3:砕いたルマンド(ブルボン)と溶かしたホワイトチョコをボウルに入れて混ぜ合わせたらボトム生地の出来上がりです


4:パウンドケーキ型に型紙を敷いて、ボトム生地を敷き詰めて冷蔵庫に入れて冷やし固めます


5:ホワイトチョコムース生地を作る前準備をします。板ゼラチンを氷水に入れてふやかしておきます。※常温の水ではゼラチンが溶けてしまうので、必ず氷水に入れてふやかして下さい。


6:生クリームをツノが立つまで泡立てて、冷蔵庫に入れておきます。


7:ホワイトチョコ40gと牛乳70ccを耐熱性容器に入れ、600Wのレンジで30秒×3~5回かけて溶かしてよく混ぜます


8:手順7が温かいうちに、ふやかしておいた板ゼラチンを入れて混ぜます。※氷水から出した後、キッチンペーパーなどで軽く抑えて水気を取ること


9:手順8の温度を確認してみて、少し熱い又は温かい場合は少し氷水にあてて、30℃程度位まで冷やします


10:事前に泡立てておいた生クリームを冷蔵庫から出してホイッパーでツノがしっかり立つまで泡立てなおして、手順8にホイッパーひとすくい程度加えてサッと混ぜ合わせます


11:残りの生クリームに手順10すべてを加えホイッパーでさっくり混ぜればホワイトチョコムース生地の出来上がりです


12:準備したパウンドケーキ型を冷蔵庫から出して、生地を流し入れ、軽くトントンと落として平らにして一晩冷蔵庫入れて冷やし固めます


13:レモングラサージュを作ります。レモンジャムを鍋に入れて沸騰させたら、火からおろしたら、ポッカレモンを加え、鍋の底を氷水に当てて冷ます


14:ホワイトチョコムースにレモングラサージュを均等に載せて2時間冷凍庫に入れて冷やします


15:パウンドケーキ型を冷蔵庫から出して、上に皿を載せひっくり返して取り出し、土台チョコクランチが上になっているので皿を載せてひっくり返して敷紙を剥がしたらレモンムースの出来上がりです



    

きっかけはさっぱり爽やかなムースを食べたくなりました



 サクサクとした食感が楽しい、香ばしいクレープクッキーを贅沢に2種類ご用意しました。ひとつは、濃厚でコクのあるキャラメルクリーム。もうひとつは、ほろ苦さがクセになるココアクリーム。それぞれのクリームが、繊細なクレープ生地にやさしく包まれ、口に入れた瞬間、香ばしさとクリームの風味が絶妙に広がります。ティータイムのお供や、ちょっとしたご褒美スイーツにもぴったり。見た目も上品で、ギフトにも喜ばれる一品です。


 

 ヴァローナほど高価ではないのに、驚くほど美味しい—コスパ抜群のチョコチップです。小粒タイプで溶けやすく、焼き菓子やドリンクにも扱いやすさ抜群。何度もリピートするほど気に入っていて、1kg単位での販売があればもっと嬉しい！抹茶やほうじ茶との相性も抜群で、和のスイーツにも絶妙にマッチ。プロのパティシエから家庭のお菓子作りまで、幅広く活躍する万能チョコ。手軽に本格的な味わいを楽しみたい方に、ぜひおすすめしたい逸品です。

 

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 お菓子作りに購入しました。「特濃」の文字に惹かれて手に取ったこの商品。濃厚なのに後味はスッキリ、くどさが残らず美味しく楽しめました。かわいい容器も魅力的で、飲みきりサイズだからこそ蓋なしでも十分。満足感たっぷりの一品です。

 

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