イタリア人直伝の本格ティラミスを作ります。イタリアは生クリームは使わないのです。材料さえそろえば、手順はいたって簡単です。
材料
[コーヒー液]
インスタントコーヒー 4g
水 15g
お湯 180cc
[マスカルポーネクリーム]
マスカルポーネ 250g
卵黄 2個
きび砂糖 30g
卵白 2個
きび砂糖 30g
ザウォイアルディ 12本
飾り用のコーヒーパウダー 適量
作り方
1:コーヒー液を作ります。耐熱性のグラスに、インスタントコーヒー4gを入れ、水15ccを加えて混ぜ、180ccのお湯(90℃程度)をグラスに注ぎ溶けるまでよく混ぜたら冷ましておきます
2:マスカルポーネを作る30分前に常温に戻しておきます※かき混ぜる時に楽ちんです。
3:卵黄ときび砂糖30gを混ぜて白くとろみがつくまで、湯煎にかけます(殺菌のため卵黄を熱入れます)
4:ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます
5:手順4にマスカルポーネを少量ずつ分けてハンドミキサーで混ぜます
6:卵白を煮えきらないように、湯煎をかけて泡立てたら鍋から降ろし、メレンゲ状になるまでハンドミキサーで混ぜたら2回に分けてきび砂糖30gを加えメレンゲにツヤと泡を安定させる
7:※この時にメレンゲになる手前で終わらせてしまうとクリームがダラダラになってしまうので、しっかりとメレンゲになるまで混ぜてください。目安は写真ぐらいです
8:メレンゲをマスカルポーネに半分ずつ分けて入れ、ゴムベラで切るようにふんわりと混ぜる
9:※この時にハンドミキサーを絶対に使わないで下さい！ハンドミキサーを使ってしまうとメレンゲの泡がつぶれてしまい、クリーム状に仕上がりません！
10:用意した器の底に手順8のクリームを薄く塗ります。
11:ザヴォイアルディ6本を底に敷き詰めて、刷毛でコーヒー液を染み込ませたら、手順8のクリーム半分を入れて広げます。※これをもう一度繰り返します
12:一晩冷蔵庫に入れて冷やします。
13:食べる直前にコーヒーパウダーをふりかけたらティラミスの出来上がりです
ティラミスが余ったので、ミニティラミスを作りました。
美味しくなるこつは、卵は新鮮なものを使うとより美味しいです！今回はヨード卵を使いました。見栄えが綺麗に仕上がります。きっかけは、ザヴォイアルディが家にあったから
ザネッティのマスカルポーネは品質は良く、味もさっぱりしていて使いやすくおすすめです。ティラミス作りに使います。
生クリームはコレに限る！お菓子作りにはタカナシ生クリーム！無添加で安心、そして美味しい😋お料理、コーヒーなどのクリームに。ライトなおいしさ。お菓子作り🥞によく使います。美味しくできます😋😋
コレを使ってお菓子作りをすると、優しい味になります。
開けて見ると、う〜ん、いい香り😌😌コレをティラミスにふりかけました。インスタントコーヒーよりも、香りが良く、味も濃厚で美味しいです😋😋エスプレッソコーヒー☕
として飲みましたけど濃厚で美味しく飲めました。😋😋
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