とろ実でハンバーグソース（ハラペーニョ入りハンバーグ） | すー太郎、料理のレシピ
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とろ実でハンバーグソース（ハラペーニョ入りハンバーグ）




今日のハンバーグはソースが主役です。
じっくり煮込んだソースのような深い味は、
32種の野菜のとろ実です。

どこのハンバーガーかは書きませんが、
某人気ハンバーガーショップのスパイシーバーガーを
イメージして作りました。

簡単に作れるのに超～～美味しいです


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とろ実でハンバーグソース
（ハラペーニョ入りハンバーグ）
（4人分）

合挽肉300g
下味塩こしょう
玉ねぎ1/2個
卵M玉1個
ハラペーニョ大2（みじん切り）
じがいも3個（メークイン）
ミニトマト適宜
サラダ油適宜
ベビーリーフ適宜
＜とろ実ハンバーグソース＞
32野菜のとろ実 大さじ3
ケチャップ 大さじ3
しょう油 小さじ1
塩こしょう少々
砂糖ひとつまみ
レッドペパー少々
玉ねぎみじん切り1/4個

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今日はトロ実が主役なのでハンバーグの中にハラペーニョを
入れましたが、ソースに入れても美味しいです。
辛いのが苦手な人はハラペーニョなしでもいいです。
その場合、ハンバーグにお好きなハーブ、パセリ、
オレガノ、ナツメグなど加えてください。



ハラペーニョ（酢漬け）、玉ねぎはみじん切りに
挽肉、卵、塩こしょう、砂糖と合わせ...
軽く粘りが出るまでコネる。
ジャガイモは皮付きのまま固めに茹でておく。





フライパンに油をひき、ハンバーグを小判形にして並べる。
ハンバーグの中央を窪ませておく。
ハンバーグの間に乱切りにしたジャガイモを並べる。




中火で蓋をしてこんがり焼く。もう片方はコゲやすいので
弱火（トロ火に近い）にしてじっくり焼く。
竹串を刺してみて、肉汁が透明か確認。
（まだ早いようであれば、じゃがいもだけとり出して、
水を50cc加え蓋をして水分が無くなるまで蒸す。）




お皿にハンバーグとジャガイモを盛りつけ、
3のフライパンを洗わず、そこに玉ねぎとサラダ油ほんの
少々加え軽く炒め（あまり火を入れすぎない）、
ソースの他の材料を加えて水分を飛ばすように炒める。
ハンバーグの上にかけて完成




カラフルなトマトをクサビ状に切って、
色を入れ替えて差し込んでみました




ウマウマ～～～



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