以前にご紹介したおあげとお豆腐の巾着煮→→→☆☆☆
今日はザーサイを使わずに塩昆布で作ってみました
こちらもおすすめです。
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ーおあげとお豆腐の巾着煮ー(3人分）
水 170cc
片栗粉 適宜（とろみ用）
トマト1/2個（角切り）
ごま油少々
＜豆腐肉あん＞
木綿豆腐 1/2丁（よく水切りしておく）
豚挽肉 100g
塩昆布大2
長ネギ 1/2本（ミジン切り）
片栗粉 小1
油揚げ 3枚（半分にカット6個分）
＜タレ＞
セロリの葉、セロリ合わせて大3、塩麹大2、
黒酢大1
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ダシは塩麹と油揚げから出る味だけです。
塩昆布に入っているので巾着煮を崩しながら
スープとからめて食べます。
豆腐はよく水切りする。（前の記事参照→→→☆☆☆）
セロリとセロリの葉はみじん切りに、タレを合わせる。
そのうち豆腐肉あんに加える。
残りはスープに使いますが、塩昆布はスープの方には
入れない。
豆腐肉あんを1/2にカットした油揚げに詰めます。
油揚げは安いものは剥がれにくいのですが、
まな板の上に置いて、
丸い箸を押しつけ転がすようにすると、上下が
簡単に剥がれてきますよ
片側に押込むようにようにして軽く閉じる
フライパンか大きめの鍋に並べ、残りのスープのうち
2/3程と水を合わせたスープで煮ます。
水分が少ないので中火でフタをして約10分煮ます。
途中水が少なくなったら足します。
巾着煮をお皿に取り出し、残りのスープを水溶き片栗粉で
トロみをつけ（弱火で加える）
お皿のまわりにかけ、角切りのトマトを散らす。
最後に残ったタレにごま油を少々加えてかける。
完成
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