スーパーで買えるレベルのブリさんでは
あまり美味しく作れないとあきらめないでください。
ちょっとした下ごしらえと
黒酢で美味しいブリテリが作れます
焼き魚、煮魚の苦手な子供と奥さんに
何とか美味しく食べてもらおうと苦心の作です
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ー黒酢でブリの照り焼きー（3人分）
ブリの切り身3切
葉しょうが1株（なければ普通のしょうが1片）
酒大3（下処理用）
塩少々（下処理用）
キャノーラ油大2
こしょう少々
＜合わせ調味料＞
しょう油大4、みりん大4、黒酢大2
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黒酢は臨醐山の黒酢を使っています。
＊合わせ調味料はビニール袋で漬け込む人はこの半分の量で良いです。
ボクはビニールでやるの好きじゃないので、バットでやります。
生臭さを極力消す！買ってきた切り身は、時間が経ってるので
魚の身の中に含まれる水分が生臭くなっています。
キッチンペーパーで包んで押すようにしてよく水分を拭き取ります。
両面塩をふって、擦り込み、買ってパックをよく洗ってお酒を入れ
2分さらします。
そしてもう一度キッチンペーパーに包んで押すように
拭き取ります。
何度もやればもちろん生臭さは消えますが、同時に旨味も
無くなってしまいます。
鮮度のいいブリならする必要はありません。
タレを合わせ、しょうがをスライスして葉の部分といっしょに漬け込みます。10分でOK
（時々裏返してください）
よく料理本などには1時間漬け込むとありますが、
1の行程でドリップを拭きとっておけば、
すぐにタレを吸い込みます。
ブリを取り出し、軽く水分を切って、油で両面こんがり焼きます。
漬け込んでいたタレを大3くらい入れ、水分を飛ばすように煮焼きし、
タレが少なくなってきたら、返して裏も焼きます。（中火）
テリが出てきたら火を止めてブリを盛りつけ...
残りのタレをフライパンに入れ、よく煮詰める。
ブリにタレを回しかけ、軽くこしょうをふって完成
うん、まあまあ美味しいと言いながら
お魚の苦手なたいちも残さず食べましたよ
ソノさんは、マイウ～～と言って食べてました
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（すー太郎、日々くふうより）
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