以前ほうれん草とレバーの入った
鉄骨餃子をご紹介しましたが→→→☆☆☆
今日はハンバーグバージョンのご紹介です。
お肉の量が減らせて
なおかつ野菜、しかも栄養たっぷりの
ほうれん草がたっぷり食べられます
ほうれん草独特の青臭さがほとんどしないので
野菜嫌いのお子さんにもどうぞ...
プルーンが入っていますので
便秘がちで美容を気にするお母さんにもぴったりです
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ー鉄骨ハンバーグー（4人分）
豚挽肉250g
ほうれん草1束
玉ねぎ1/2～1/4個
プルーン2～3粒
卵Sサイズ1個
塩小1/4
こしょう少々
ごま、マヨネーズ適宜
＜タレ＞
しょう油大2、黒酢大1.5、みりん大1.5
砂糖大1/2強、しょうがほんの少々
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ケチャップやソースでも良いですが、今日は自家製ダレにしました
煮詰めて黒酢の酸味を飛ばします。マヨ、ゴマと合わせると
美味しいですよ
ほうれん草は30ccの水で1分フライパンで蒸し焼きにする
栄養を逃さないように今日はそのまま冷ましました
急ぎの場合はさっと冷水にとって、
よく絞ってからみじん切りに
玉ねぎ、プルーンはみじん切りに
プルーンのかたまりがなるべくないようにしてくださいお肉とプルーンを先に混ぜるといいです。
スプーンで切るようによ～～く混ぜます。
4等分して形を整えますこの時亀裂や表面がゴツゴツしたとことがないように
おさえておくと形が崩れにくいです
少量の油で両面焼きますハンバーグの中央をやや凹ませておくと火が通りやすいです
両面に焼き目をつけたら、弱弱火にしてふたをして
中まで火を通します。
お肉が多い場合はここで水を足して蒸らしてもOKですが
今日はほうれん草が入っているので焼きだけにしました。
途中キッチンペーパーで水分やアクを吸い取りながら
焼くと表面がカリカリで美味しいハンバーグになります
今日はちょっとお疲れ気味のたいち君...
美味しかったみたいですよ
『鉄骨餃子』が...
Gakken Mook『ニッポンの社員食堂』で紹介されました
詳しくはもうひとつのブログで紹介しています→→→☆☆☆
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