「月も朧（おぼろ）に白魚の篝（かがり）も霞む春の空」・・・

と歌舞伎で言われるように春先の白魚の握りには欠かせない「オボロ」ですが

一般的には芝海老などの甲殻類で仕込みます。食紅を入れなくても淡い紅色になりますし。ただ昨今甲殻類アレルギーの方も多ございまして当店では白身魚で最近仕込んでおります。本日は鮃＆鯛のオボロ♪

酢〆にした魚や太巻きに！

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◇鮨　難波
店主　難波　薫

939-8002
富山県富山市公文名34-12
◇オフィシャルＨＰ

sushi-nanba.com

朧（オボロ）