朧（オボロ）

「月も朧（おぼろ）に白魚の篝（かがり）も霞む春の空」・・・

と歌舞伎で言われるように春先の白魚の握りには欠かせない「オボロ」ですが

一般的には芝海老などの甲殻類で仕込みます。食紅を入れなくても淡い紅色になりますし。ただ昨今甲殻類アレルギーの方も多ございまして当店では白身魚で最近仕込んでおります。本日は鮃＆鯛のオボロ♪