本日、仕入れさせて頂きましたオーストラリア産の南鮪（インドマグロ）になります。本鮪（黒マグロ）とは別の種類なります。
この時期の本マグロ特有の鉄分の香りというか酸味は余り感じないですが
その分、旨味・甘みが濃いのが特徴です。
魚体は53Kと小ぶりですが鮪屋さんとご相談して仕入れてみました。
お若い方には特にお勧めの鮪かと思います。
是非是非、本マグロとの食べ比べなんて如何でしょうか<(_ _)>
■□■□■□■□
◇鮨 難波
店主 難波 薫
939-8002
富山県富山市公文名34-12
◇オフィシャルＨＰ
sushi-nanba.com