富山湾で水揚げされましたキジハタになります。
瀬戸内では「アコウ」と呼ばれ高級魚の部類になるかと思います。
富山でも決してお安い魚ではございませんが、瀬戸内ほどではないかな？？
捌きたては非常に弾力のある身質で！
本日はお日柄も良かったので気持ち薄めに包丁をして氷水で洗いに♪
指先が真っ赤になるほど洗った身はチリチリとした食感で、涼を感じますね！
■□■□■□■□
◇鮨 難波
店主 難波 薫
939-8002
富山県富山市公文名34-12
◇オフィシャルＨＰ
富山湾で水揚げされましたキジハタになります。
瀬戸内では「アコウ」と呼ばれ高級魚の部類になるかと思います。
富山でも決してお安い魚ではございませんが、瀬戸内ほどではないかな？？
捌きたては非常に弾力のある身質で！
本日はお日柄も良かったので気持ち薄めに包丁をして氷水で洗いに♪
指先が真っ赤になるほど洗った身はチリチリとした食感で、涼を感じますね！
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◇鮨 難波
店主 難波 薫
939-8002
富山県富山市公文名34-12
◇オフィシャルＨＰ