穴子

ここのところ、穴子が旬真っ盛りです。
本日も播磨灘の真穴子が届きました。脂がしっかり乗って本当に美味です。
穴子の産地も様々ですが、私は瀬戸内海産が特に好きです。
なんて言いますか・・・香りが良いんです。穴子以外の魚でも言えるんですがそれぞれの香りがありますね。
良い魚では「香り」と表現しますが、悪い魚？では「臭い」って表現します。
瀬戸内の穴子ですが炭火で十分に脂を活性化した時の香りが、非常に良いんです。
旬真っ盛りですね！
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり～～～～～～ッ！
 
鮨　難波　
難波　薫
 
939-8002
富山県富山市公文名34-12
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